山東美食又登《舌尖2》 西瓜醬:味到深處即為家

　　很多網(wǎng)友回憶，兒時上學(xué)總會帶上一瓶母親做的西瓜醬：“西瓜醬，上學(xué)的時候媽媽總給裝一大瓶，夠宿舍的小伙伴吃好幾天。自從奶奶去世之后就再也沒吃過西瓜醬了，一晃已經(jīng)十年了……”看來西瓜醬留給人們的，不僅是人間美味，更是對故鄉(xiāng)、對親人的一種思念。

　　在母親節(jié)前，《舌尖上的中國2》推出了《家?！废盗校耗赣H的紅燒肉、姑媽的泡菜、長輩們帶著濃濃愛意的煲湯，其中還有姥姥的西瓜醬，這也是繼煎餅后，又一山東美食現(xiàn)身《舌尖2》，正是這些人間煙火，在母親節(jié)來臨之際，用最溫馨的家常味道，提醒遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子，家的方向?！?/p>

　　鄆城西瓜醬登央視

　　和往常一樣，在5月9日晚上看完《新聞聯(lián)播》后，鄆城縣李集鄉(xiāng)仲堌堆村的村支書仲曉田繼續(xù)守在電視機(jī)旁。他有意無意地會瞥上幾眼電視里的節(jié)目，直到《舌尖2》的第四集中介紹了他們村的孫蘭英老人做西瓜醬的鏡頭，才又認(rèn)真地看起了電視：“我知道去年中央電視臺來俺們這拍了西瓜醬的制作，但沒想到真的在電視上播出了。”告訴記者這句話時，他的語氣中還帶著幾分驚喜。

　　“大概是去年的7月上旬，攝制組來到了俺們村，停留了兩三天。他們很保密，我也是看到他們停在孫蘭英家門口的車輛后才好奇的。問他們來干嗎的，他們也不說。我就去問孫蘭英的家人，他家里人告訴我是中央電視臺來拍怎么做西瓜醬的。我想這是好事兒啊，要支持。”仲曉田回憶當(dāng)初央視攝制組來仲堌堆村拍攝時的情況。

　　歷史悠久，已成習(xí)俗

　　對于西瓜醬的由來，記者詢問了菏澤當(dāng)?shù)囟辔焕先?，他們也很難解釋具體的由來歷史，幾位老人表示從他們小時候就有了西瓜醬的做法，只知道每年八月份左右，西瓜下來了，新黃豆也下來了，天不熱了，就到了做西瓜醬的時節(jié)。“她(孫蘭英)也是從她的奶奶那里學(xué)來怎么做西瓜醬。”孫蘭英的兒媳告訴記者。“不光是孫蘭英，我們這基本上每家每戶都做西瓜醬(豆)。”鄆城縣李集鄉(xiāng)政府的一位不愿透露姓名的工作人員告訴記者：“西瓜醬也叫西瓜醬豆，是我們這再普通不過的一道家常菜。”

　　這位工作人員介紹，西瓜醬的歷史由來已久，是一種家常醬菜，以前生活條件差，做醬菜一來可以下飯，二來儲存的時間也長，一碗醬豆，能吃上好幾天。每年三伏天過后，暑氣消退，正是做西瓜醬豆的好時候，天氣熱有利于發(fā)酵，但不至于熱得讓豆子變質(zhì)，家家戶戶都會做上一缸西瓜醬。

　　這位工作人員表示，他也是昨晚聽別人說“你們李集鄉(xiāng)的西瓜醬上中央電視臺”了，才去網(wǎng)上專門看的視頻：“很意外，后來我專門去她(孫蘭英)村打聽了，沒想到這么一道普通的家常菜能受到重視。其實(shí)，除了西瓜醬豆外，我們還會做辣蘿卜醬豆、梗瓜(西葫蘆)醬豆。做醬豆，都成了我們這的習(xí)俗了。每年到了那個時候，都會忙活起來。”這位工作人員說道。