走訪奶企問(wèn)奶粉——國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)采訪紀(jì)實(shí)

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)日前公布了對(duì)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上25個(gè)國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量的調(diào)查結(jié)果。16個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌(包括國(guó)內(nèi)品牌和國(guó)外品牌)全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，9個(gè)原裝進(jìn)口產(chǎn)品中有3個(gè)產(chǎn)品不合格。消息一出，消費(fèi)者眾說(shuō)紛紜。國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量到底行不行?記者近日在乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)組織下赴上海、杭州、福州、汕頭等地，深入乳企一線采訪。通過(guò)對(duì)企業(yè)在原料收購(gòu)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工及企業(yè)管理等方面的調(diào)查采訪，了解國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)質(zhì)量管控的現(xiàn)狀，感受到乳制品行業(yè)的變化和發(fā)展。

　　國(guó)產(chǎn)奶粉標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)外低嗎

　　新修訂的標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)嬰幼兒乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)上是先進(jìn)的，是世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一

　　“讓寶寶吃進(jìn)口奶粉，是因?yàn)橛X(jué)得國(guó)外的食品安全標(biāo)準(zhǔn)更高。”“新”媽媽張麗對(duì)于記者提出的為何要堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)價(jià)格昂貴的進(jìn)口奶粉問(wèn)題時(shí)這樣回答，這也是大多數(shù)媽媽們的想法。國(guó)內(nèi)奶粉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外相比，到底有沒(méi)有差距?采訪中，記者從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心給出的一份《各國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)》報(bào)告中得到這樣的結(jié)論：

　　第一，各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于嬰兒的定義具體說(shuō)法上均有不同。不同標(biāo)準(zhǔn)均說(shuō)明了嬰兒配方食品單獨(dú)使用能夠滿足出生幾個(gè)月內(nèi)的嬰兒營(yíng)養(yǎng)需求。

　　第二，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了嬰兒配方食品的形態(tài)和產(chǎn)品主要基質(zhì)(乳基/豆基)，其他國(guó)家沒(méi)有明確規(guī)定;而就嬰幼兒配方食品中蛋白質(zhì)要求的對(duì)比來(lái)看，國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛乳蛋白配方中蛋白質(zhì)含量范圍要求大同小異;我國(guó)、歐盟和澳新法規(guī)中均對(duì)來(lái)自豆基和乳基的配方食品中蛋白質(zhì)含量有不同的要求;我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)特別規(guī)定了“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60%”。

　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)決定了產(chǎn)品配方，產(chǎn)品配方造就了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)性、合理性。據(jù)了解，我國(guó)自上世紀(jì)八十年代初開(kāi)始生產(chǎn)嬰幼兒乳粉，2009年，第三次對(duì)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，形成了2010年4月1日正式執(zhí)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　“這次標(biāo)準(zhǔn)修訂，參考了世界食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，既確保產(chǎn)品安全性，也要滿足嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡說(shuō)，“新修訂的標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)嬰幼兒乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)上是先進(jìn)的，是世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一，許多指標(biāo)等同采用了CAC標(biāo)準(zhǔn)，有的指標(biāo)則是CAC標(biāo)準(zhǔn)所沒(méi)有的。”

　　“自從2008年三鹿奶粉事件發(fā)生之后，為了保障乳制品質(zhì)量安全，政府有關(guān)部門(mén)制定了一系列政策措施，在食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上也逐漸完善。近幾年，國(guó)內(nèi)乳制品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的差距在不斷縮小，目前有些指標(biāo)甚至比國(guó)外規(guī)定的還要嚴(yán)格。”宋昆岡說(shuō)，“以蛋白質(zhì)為例，我國(guó)現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，要求蛋白質(zhì)含量必須在2.09-2.93g/100kcal之間，這一標(biāo)準(zhǔn)基本符合國(guó)際食品法典要求的不少于2.25g/100kcal，而在美國(guó)、歐盟、澳新的標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)這一指標(biāo)都沒(méi)有明確要求。”

　　然而，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)目前還在不斷完善之中，不足的地方還有很多。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心評(píng)估員韓軍花告訴記者，下一步工作是盡快完成“特殊膳食用食品標(biāo)簽通則”的修訂;依據(jù)最新科學(xué)研究和國(guó)際法規(guī)的更新情況修訂和完善嬰幼兒配方食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物質(zhì)量規(guī)格的完善;嬰幼兒食品中使用的添加劑、強(qiáng)化劑中的添加劑如何管理正在討論。

　　進(jìn)口奶源更安全嗎

　　企業(yè)的精細(xì)化管理才是奶源品質(zhì)的最有力保障

　　“優(yōu)質(zhì)的原料是高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)和保證。為保證優(yōu)質(zhì)原材料的供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定性，我們實(shí)行全球化采購(gòu)，在全球范圍內(nèi)甄選優(yōu)質(zhì)原料。”上海晨冠乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)涂醉桃邊介紹邊帶著記者參觀了公司的儲(chǔ)料庫(kù)，庫(kù)里飄散著陣陣奶香，從新西蘭進(jìn)口的大包乳粉成堆碼放得整整齊齊。

　　“自2002年成立以來(lái)，晨冠的采購(gòu)理念是‘成本為質(zhì)量讓步’。”對(duì)于記者提出為何不選擇國(guó)產(chǎn)奶源的疑問(wèn)時(shí)，涂醉桃這樣說(shuō)道：“近年來(lái)，晨冠先后與國(guó)際優(yōu)秀原料企業(yè)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，以滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的原料需求。并不是因?yàn)閲?guó)內(nèi)奶源不夠好，這中間存在一個(gè)長(zhǎng)期合作的穩(wěn)定性因素。”

　　有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家告訴記者，除了考慮合作的關(guān)系，企業(yè)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的過(guò)程中，通常會(huì)以消費(fèi)者的需求為轉(zhuǎn)移，而消費(fèi)者目前對(duì)于進(jìn)口奶粉顯然更信任一些。“除非是‘代購(gòu)’，否則純進(jìn)口的奶粉價(jià)格太高，一般家庭根本消費(fèi)不起。如果選擇國(guó)產(chǎn)品牌奶粉的話，使用進(jìn)口奶源的產(chǎn)品會(huì)更吸引我。”張麗的想法代表了一部分消費(fèi)者的心態(tài)，也是促使一些企業(yè)堅(jiān)持使用進(jìn)口奶源的原因之一。

　　進(jìn)口奶源是不是一定就好，百分之百安全?在調(diào)研中，記者聽(tīng)到了來(lái)自方方面面的聲音。“即便供應(yīng)商是國(guó)際上優(yōu)秀的原料企業(yè)，我們也要通過(guò)精細(xì)化的質(zhì)量監(jiān)管來(lái)嚴(yán)控源頭，確保優(yōu)質(zhì)。”晨冠品牌經(jīng)理孫婧告訴記者。由此可見(jiàn)，企業(yè)的精細(xì)化管理才是奶源品質(zhì)的最有力保障。

　　“無(wú)論國(guó)內(nèi)國(guó)外，食品安全都不能保證零風(fēng)險(xiǎn)。”宋昆岡的觀點(diǎn)也不無(wú)道理，“從近期進(jìn)口嬰兒配方乳粉被查出問(wèn)題也說(shuō)明了這一點(diǎn)。”日前，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)委托第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的國(guó)產(chǎn)和原裝進(jìn)口的Ⅰ段嬰兒配方乳粉進(jìn)行了質(zhì)量調(diào)查抽檢。公布檢測(cè)結(jié)果表明，在北京及周邊省會(huì)城市市場(chǎng)上隨機(jī)抽取的在銷(xiāo)產(chǎn)品中，9個(gè)原裝進(jìn)口產(chǎn)品，3個(gè)不合格。其中1個(gè)產(chǎn)品的乳糖占碳水化合物比例和鈣磷比不合格;另2個(gè)產(chǎn)品均為鈣磷比不合格?？梢?jiàn)進(jìn)口奶粉也不全是安全有保障的。

　　“但總的來(lái)看，進(jìn)口奶粉出現(xiàn)問(wèn)題的頻率與國(guó)產(chǎn)奶粉相比還是較低，還是相對(duì)可靠一些。”面對(duì)檢測(cè)結(jié)果，一些消費(fèi)者還是堅(jiān)持認(rèn)為國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量不如進(jìn)口奶粉。對(duì)此宋昆岡顯得有些無(wú)奈。他表示：“國(guó)內(nèi)奶源實(shí)際上不比國(guó)外奶源差。”產(chǎn)品配方?jīng)Q定了所用原料，原料質(zhì)量是形成產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的重要因素。近年來(lái)，政府和企業(yè)加強(qiáng)了對(duì)原料基地的整頓和改革。對(duì)奶站進(jìn)行清理整頓，實(shí)施許可證管理制度，關(guān)閉不符合要求的奶站;運(yùn)奶車(chē)輛實(shí)施準(zhǔn)運(yùn)證制度;原料乳進(jìn)廠批批檢驗(yàn)。記者在采訪中了解到，國(guó)內(nèi)乳企近年來(lái)大力發(fā)展自有奶源，一些大型骨干企業(yè)自有奶源比例達(dá)到30%—40%，有的已經(jīng)超過(guò)60%，最好的已全部自給。“生產(chǎn)嬰兒乳粉的主要原料是生鮮乳和乳清粉。目前一些嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)在原料生產(chǎn)上實(shí)施‘全產(chǎn)業(yè)鏈’管理，所用生鮮乳全部來(lái)自自辦牧場(chǎng)和規(guī)模化合作牧場(chǎng)的高品質(zhì)生鮮乳。”乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。