蜂蜜的保質期及其如何判斷其變質

　　任何食物都有它的保質期，如果食用了過期的食物很容易對人體的健康造成危害。蜂蜜的保質期如何判斷呢?除了包裝上的保質期外，還可以通過幾個方面判斷蜂蜜有沒有變質喔。

　　一、關于保質期

　　目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。

　　二、關于是否變質

　　蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

　　一是味道變得較酸;

　　二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

　　三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養(yǎng)價值已經降低。