怎樣吃豆子更營(yíng)養(yǎng)

　　豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，有很多人都喜歡吃。但是豆子在烹調(diào)上相當(dāng)麻煩，讓很多望而止步。其實(shí)只要懂得烹調(diào)豆子的搭配技巧，就可以更營(yíng)養(yǎng)地食用豆子了。

　　在世界范圍內(nèi)，由于豆類(lèi)對(duì)健康的益處廣為人知，因此，豆類(lèi)料理也成為了廣受好評(píng)的食物，不少人已經(jīng)開(kāi)始重視將豆類(lèi)加入到每日的膳食菜譜中。雖然有一部分人認(rèn)為豆子需要經(jīng)過(guò)水泡以后才能烹飪顯得相當(dāng)麻煩，但實(shí)際上，只要你懂得吃豆子的技巧，那么就能輕松地獲得營(yíng)養(yǎng)了。日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文為您介紹豆子的營(yíng)養(yǎng)。

　　豆類(lèi)主要分為兩類(lèi)

　　世界上約有18000種豆科植物，但據(jù)說(shuō)能供人食用的只有約70-80種。我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的豆類(lèi)有大豆、紅豆、蕓豆、豌豆等。從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成的角度來(lái)看，食用豆類(lèi)主要分為兩種：

　　第一種：淀粉類(lèi)。即碳水化合物含量多的豆類(lèi)，在這類(lèi)豆中，碳水化合物占豆類(lèi)全體的一半以上，紅豆、蕓豆、豌豆、綠豆等均屬于淀粉類(lèi)豆子。這其中，紅豆中的碳水化合物約占6成，蛋白質(zhì)只占約2成。

　　第二種：蛋白脂肪類(lèi)。這一類(lèi)豆子主要以大豆、黑豆等為代表。大豆的營(yíng)養(yǎng)中碳水化合物只占不到30%，而蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%，脂肪約占20%，與紅豆等淀粉類(lèi)豆子相比，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出。日本豆類(lèi)協(xié)會(huì)的振興部長(zhǎng)齋藤章表示，了解了不同豆子的營(yíng)養(yǎng)成分以后，就能更好地選擇與搭配豆類(lèi)食物，避免因偏食造成營(yíng)養(yǎng)素的缺失。