夏季吃西瓜禁忌有很多，西瓜是一種很不錯(cuò)的 水果，但吃西瓜的時(shí)候禁忌也是很多的。西瓜屬于生冷的食物，體質(zhì)虛弱的朋友和月經(jīng)不調(diào)的朋友年紀(jì)大了的朋友，都不宜多吃西瓜。 　　吃多了易傷脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。因西瓜含有較多的糖分，故 糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜過(guò)多，西瓜中的大量水分會(huì)沖淡胃液，還會(huì)引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。夏季吃西瓜禁忌有很多，具體有以下幾點(diǎn)： 　　1、西瓜不宜吃得太多:因?yàn)槲鞴蠈儆?ldquo;生冷食品”，任何人吃多了都會(huì)傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。 　　2、不宜在飯前及飯后吃:因?yàn)槲鞴现写罅康乃謺?huì)沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會(huì)影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會(huì)占據(jù)胃的容積，使就餐中攝入的多種 營(yíng)養(yǎng)素大打折扣，特別是對(duì) 孩子、孕婦和乳母的 健康影響更大。而對(duì)于想通過(guò)節(jié)食 減肥的

　   夏天的來(lái)臨，天氣也越來(lái)越炎熱了，在這個(gè)時(shí)間里，很多人紛紛開(kāi)始吃涼菜。于是皮蛋咸蛋越來(lái)越頻繁出現(xiàn)在飯桌上，因?yàn)槠さ笆且粋€(gè)特別美味的涼菜食材，咸蛋則是下粥的好東西。但是皮蛋和咸蛋都不適宜多吃的。為什么呢?這應(yīng)該是很多人的疑問(wèn)。那是因?yàn)橄痰胞}超標(biāo)、無(wú)鉛皮蛋也含鉛，如果想要保證身體健康，還是要少吃為妙。到底是怎么回事?馬上就來(lái)看看： 　　咸蛋、皮蛋是餐桌上的常見(jiàn)食品，如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國(guó)人愛(ài)吃的傳統(tǒng)早餐。廣東人還認(rèn)為它們有滋陰清熱、去虛火的功效。咸蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過(guò)特殊工藝腌制而成的，像這種制作過(guò)的蛋，吃了對(duì)身體如何呢?中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛副教授認(rèn)為，盡管咸蛋、皮蛋風(fēng)味獨(dú)特，但日常生活中還是應(yīng)該盡量減少食用次數(shù)，尤其是孕婦、兒童等更要小心避免。挑選時(shí)，還要注意選擇質(zhì)量可靠的安全產(chǎn)品。 　　咸蛋太咸鹽超標(biāo) 含鋇咸蛋易中毒

　　上班族成了現(xiàn)在最容易患癌的人群之一，男人由前列腺炎轉(zhuǎn)變的前列腺癌的發(fā)病率在逐年增高，而女性的卵巢癌發(fā)病也在攀升。這跟上班族的飲食規(guī)律、工作環(huán)境有很大的關(guān)系。 　　“要命”的飲食習(xí)慣：飲水不足 　　辦公室一族在工作中，由于工作時(shí)精神高度集中，很容易忘記喝水，造成體內(nèi)水分補(bǔ)給不足。體內(nèi)水分減少，血液濃縮及黏稠度增大，容易導(dǎo)致血栓形成，誘發(fā)腦血管及心血管疾病，還會(huì)影響腎臟代謝的功能，引發(fā)肝癌、前列腺癌。 　　“要命”的飲食習(xí)慣：保溫杯泡茶 　　茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中，會(huì)使茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使致癌物質(zhì)增多。 　　“要命”的飲食習(xí)慣

　　俗話說(shuō)“民以食為天”，說(shuō)明吃是頭等大事。為了身體健康，飲食是非常重要的。但是現(xiàn)在大部分危害人類(lèi)健康的疾病都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)所引起的。 　　一、定時(shí)喝水 　　人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2~3小時(shí)喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。 　　二、少吃多餐 　　我們每頓飯只吃到5~7分飽，一天可進(jìn)食4~5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。 　　不但對(duì)胃的消化系統(tǒng)有幫助，對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)吸收也有很好的提高。 　　三、攝入足夠的纖維素 　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。 　　所以，每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。 　　四、適量攝入脂肪 　　人體離開(kāi)脂肪就無(wú)法吸收某些抗氧化劑(如番茄紅素、維生素D等)。 　　也就是說(shuō)按照脂肪含量適中而熱量又不高的飲食計(jì)

　　1、干煸豆角 　　干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槎菇侨绻粡氐壮词欤涂赡軐?dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí)，豆角可能會(huì)外焦里生。 　　2、地三鮮 　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆和茄子經(jīng)高溫油炸之后具有超強(qiáng)的吸油能力。 　　3、肉末茄子 　　肉末茄子簡(jiǎn)直就是一個(gè)個(gè)小油包，菜里的維生素也消耗了不少。 　　想保持身材嗎?記住營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的建議吧。在餐館點(diǎn)菜要遵循“兩少兩多”原則——少放點(diǎn)油，少加點(diǎn)鹽，多選當(dāng)季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。

　　一、餅干、薯片、烘焙食物 　　餅干薯片這些口感松脆的食物相信是很多朋友的最?lèi)?ài)，但殊不知這些食物里面含有大量反式脂肪酸，會(huì)增加中風(fēng)危險(xiǎn)。在國(guó)外有一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，與每天攝入1克反式脂肪酸的女性相比，每天攝入7克反式脂肪酸(大約兩只油炸面圈或半份油炸薯?xiàng)l)的女性，其缺血性中風(fēng)危險(xiǎn)會(huì)增加30%。 　　因此，大家要盡可能的少吃或不吃快餐油炸薯?xiàng)l及其他油炸食品，在選購(gòu)食物的時(shí)候要看一下食品標(biāo)簽，如果成分中含有“氫化油”的就不要購(gòu)買(mǎi)了。 易導(dǎo)致中風(fēng)的食物 　　二、熏肉和加工肉食 　　為什么說(shuō)煙熏或加工肉食會(huì)誘發(fā)中風(fēng)呢?這主要有兩大原因：一是在腌制過(guò)程中加入了大量食鹽;二是加工肉食食品中含有對(duì)人體有害的防腐劑。研究發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)直接破壞血管，導(dǎo)致血管硬化、變窄，進(jìn)一步增加中風(fēng)和心臟病危險(xiǎn)。 　　如果午餐喜歡吃煙熏火雞或火腿三明治的朋友就要注意了，不要經(jīng)

　　1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 　　2.牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐. 　　3.羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵. 　　4.狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身. 　　5.兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫. 不可一起吃的食物 　　6.雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)? 　　7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w. 　　8.鯉魚(yú)甘草性相反,兼食而之定傷身. 　　9.黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行. 　　10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng). 　　11.雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身. 　　12.柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成. 　　13.柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉. 　　14.柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶. 　　15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾. 　　16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛. 　　17.香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛. 　　1

　　補(bǔ)鈣是現(xiàn)在很多都市人很關(guān)注的話題，老人要補(bǔ)鈣，小孩要補(bǔ)鈣，很多女性也在爭(zhēng)先恐后的補(bǔ)鈣。然而，據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，《心臟》雜志一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量服用鈣片，物極必反，可能導(dǎo)致女性心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)翻倍。其原因是大量服用鈣片會(huì)導(dǎo)致血液中鈣水平產(chǎn)生“洪災(zāi)效應(yīng)”(flooding effect)?？茖W(xué)家表示，飲食中的鈣質(zhì)則可以全天慢慢地被人體吸收。   女性亂吃鈣片容易導(dǎo)致心臟病 　　新研究中，奧克蘭大學(xué)科學(xué)家分析了德國(guó)90年代一個(gè)營(yíng)養(yǎng)研究項(xiàng)目涉及的24000名35—64歲德國(guó)參試者的相關(guān)資料。其中包括：參試者單純補(bǔ)充鈣片、補(bǔ)充維生素及其它礦物質(zhì)情況、以及飲食補(bǔ)鈣情況。為期11年的跟蹤調(diào)查結(jié)果顯示，共有354人罹患心臟病、260人發(fā)生中風(fēng)、267人死亡原因與心臟病和中風(fēng)有關(guān)。補(bǔ)充包括鈣片等補(bǔ)劑的參試者，其心臟病危險(xiǎn)增加了86%。而只服用鈣

　　一、牛奶、豆?jié){：這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。 不宜空腹吃的食物 　　二、糖：糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。 　　三、酸奶：空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便作用。 　　四、白薯：白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì)刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。 　　五、柿子、西紅柿：含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。 　

　　一、茶與羊肉 　　雖然時(shí)常吃一些羊肉對(duì)身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶。 與茶相克的食物 　　二、茶和白糖 　　茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。如果茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時(shí)飲茶則不宜配糖。 　　三、茶與雞蛋 　　相信很多人都愛(ài)吃茶葉蛋。然而，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的吃法。茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固

　　一. 哺乳期不能吃的食物 　　1.哺乳期不能吃刺激性食物,因?yàn)椴溉槠诔粤舜碳ば允澄?會(huì)從乳汁中進(jìn)入嬰兒體內(nèi),影響嬰兒健康.但進(jìn)食少量調(diào)味品,如胡椒,酸醋等,還是可以的. 哺乳期的飲食禁忌 　　2.哺乳期不能吃巧克力,因?yàn)榍煽肆锼目煽蓧A會(huì)滲入母乳并在嬰兒體現(xiàn)內(nèi)蓄積.可可堿能傷害神經(jīng)系統(tǒng)和心臟,并使肌肉松弛,排尿量增加,使嬰兒消化不良,睡眠不穩(wěn).產(chǎn)婦多吃巧克力會(huì)影響食欲,身體發(fā)胖. 　　3.哺乳期不能吃會(huì)抑制乳汁分泌的食物：如韭菜,麥芽水,人參等食物. 　　4.哺乳期不能吃腌制的魚(yú),肉一類(lèi)食物,一般成人每天食鹽量為4.5～9克,根據(jù)平時(shí)習(xí)慣,不要忌食鹽,也不要吃得太咸.乳母食鹽過(guò)多,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),對(duì)腎不利,也會(huì)使血壓增設(shè). 　　5.哺乳期不能吃油炸食物.因?yàn)橛驼ㄊ澄镫y以消化,產(chǎn)婦消化力較弱,而且油炸食物的營(yíng)養(yǎng)在油炸過(guò)程中已損失很多,產(chǎn)婦吃了對(duì)恢復(fù)健康不利. 　

　　日本運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)大量運(yùn)動(dòng)之后吃魚(yú)會(huì)導(dǎo)致人更容易疲勞。 　　我們知道，魚(yú)肉是一種高蛋白低脂肪的食物，對(duì)減脂、塑型非常有好處。于是許多人在健身后，喜歡美美地吃上一頓魚(yú)肉。以為這樣可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、恢復(fù)體力、減輕疲勞。然而，事實(shí)正好相反。日本運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)后吃魚(yú)更容易疲勞。 運(yùn)動(dòng)后不宜吃雞、魚(yú)、蛋 　　“體力勞動(dòng)或大運(yùn)動(dòng)量后，身體會(huì)覺(jué)得很疲憊，這是因?yàn)樯眢w產(chǎn)生了大量乳酸。魚(yú)肉是酸性食物，運(yùn)動(dòng)后吃魚(yú)肉，會(huì)使血液酸化，再加上體內(nèi)產(chǎn)生的大量乳酸，會(huì)加重疲勞的程度。”運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說(shuō)。運(yùn)動(dòng)過(guò)后可以吃些牛奶、蔬菜、水果、海藻等。 　　運(yùn)動(dòng)后不宜吃雞、魚(yú)、蛋，宜多吃堿性食物。 　　人類(lèi)的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺(jué)、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸

　　有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質(zhì)食物后，習(xí)慣于立即飲茶，以助“去味”、“消化”。 　　其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。 吃完魚(yú)蛋肉后立即飲茶易便秘 　　因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。     推薦閱讀：便秘吃什么好

　　1.久存蔬菜 　　上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。 　　因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。 　　2.丟掉含維生素最多的部分 　　人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。 　　例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。 　　再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。 　　3.小火炒菜 　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。 　　再有，加少許醋，也有利于維生素保存。 　　還有些蔬菜

　　一、定時(shí)喝水 　　人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2~3小時(shí)喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。 健康飲食小常識(shí) 　　二、少吃多餐 　　我們每頓飯只吃到5~7分飽，一天可進(jìn)食4~5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。 　　不但對(duì)胃的消化系統(tǒng)有幫助，對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)吸收也有很好的提高。 　　三、攝入足夠的纖維素 　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。 　　所以，每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。 　　四、適量攝入脂肪 　　人體離開(kāi)脂肪就無(wú)法吸收某些抗氧化劑(如番茄紅素、維生素D等)。 　　也就是說(shuō)按照脂肪含量適中而熱量又不高的飲食計(jì)劃進(jìn)食者，比無(wú)脂肪飲食進(jìn)食者更有利于減肥。 　　五、拒絕高熱量、高脂肪的食物 　　遠(yuǎn)離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對(duì)身體的正常新陳代謝有一定

　　現(xiàn)在流行減肥，所以，聰明的商家正隨消費(fèi)者的心意，不斷地推出一些“低脂食品”，但這些所謂的“低脂食品”真的就是低脂嗎?它們又會(huì)對(duì)我們的健康造成什么樣的影響呢? 　　低脂食品的4個(gè)認(rèn)知誤區(qū) 　　現(xiàn)在流行減肥，所以，聰明的商家正隨消費(fèi)者的心意，不斷地推出一些“低脂食品”，但這些所謂的“低脂食品”真的就是低脂嗎?它們又會(huì)對(duì)我們的健康造成什么樣的影響呢? 　　一、脫脂并不代表真健康 　　假如你想了解食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)幕，那么，就往超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會(huì)看到“脫脂”的字樣。 固然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說(shuō)的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點(diǎn)作為他們的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。舉個(gè)例子吧，

　　俗話說(shuō)“民以食為天”，說(shuō)明吃是頭等大事。為了身體健康，飲食是非常重要的。但是現(xiàn)在大部分危害人類(lèi)健康的疾病都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)所引起的。因此健康飲食就顯得尤為重要。那如何才算是健康飲食呢?下面就和小編一起來(lái)了解一下健康飲食的五大要點(diǎn)。 　　一、定時(shí)喝水 　　人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2~3小時(shí)喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。 　　   　　二、少吃多餐 　　我們每頓飯只吃到5~7分飽，一天可進(jìn)食4~5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。 　　不但對(duì)胃的消化系統(tǒng)有幫助，對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)吸收也有很好的提高。 　　三、攝入足夠的纖維素 　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。 　　所以，每天多吃水果和蔬菜是保持窈窕身材的方法之一。 　　四、適量攝入脂肪

　　雖然谷物類(lèi)等碳水化合物食物在飲食金字塔中極為重要，經(jīng)常被形容為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物，但金字塔中往往沒(méi)有明確指出哪種谷物才是最有益健康的，這就讓一些“壞”碳水化合物有了可乘之機(jī)，而它們可能就是讓你胖的兇手哦! 　　“壞”碳水化合物是如何讓你增重的呢?當(dāng)你常吃讓血糖快速上升的“壞”碳水化合物時(shí)，會(huì)刺激胰島素一直大量分泌，長(zhǎng)期下來(lái)，胰島素因工作過(guò)度而失靈，形成所謂“胰島素阻抗”，讓身體儲(chǔ)存過(guò)多脂肪，這正是造成肥胖的主要原因“壞”的碳水化合物還會(huì)讓人吃上癮，因?yàn)樗鼤?huì)讓血糖忽上忽下，容易讓人感覺(jué)餓而一直想吃東西，造成食物攝入過(guò)量。 　　   　　“壞”碳水化合物： 　　包括精制、加工、纖維含量少的碳水化合物，比如像白面包、

　　如何洗蔬菜最大程度保留葉酸 　　提起補(bǔ)葉酸，不少人都會(huì)誤以為是孕婦的“專(zhuān)利”，是用來(lái)補(bǔ)血和安胎的。實(shí)際上，它是我們每個(gè)人身體所必需的重要維生素，葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物及動(dòng)物肝臟中。普通人群只要膳食均衡，一般能通過(guò)蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過(guò)，由于葉酸的水溶性特點(diǎn)，蔬菜水煮時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)令其大量流失;相比之下，少油快炒反而能留住更多的葉酸。 　　　　   　　葉酸溶于水，燙煮易流失 　　在“健康一族”的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專(zhuān)家指出，其實(shí)這也不是絕對(duì)的。一般來(lái)說(shuō)，如果青菜足夠新鮮，而且無(wú)污染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營(yíng)養(yǎng)的。不過(guò)，許多人都習(xí)慣吃熟的菜，而且喜歡將青菜燙熟來(lái)吃。因?yàn)闋C青菜用油少，身體攝入的熱量會(huì)相應(yīng)較低，但這只是從食用油和能量的攝入角度而言，并不見(jiàn)得最