芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕怎么做好吃

　　雞蛋糕是做法最普通的蛋糕，最受人們歡迎的蛋糕就要數(shù)芝士蛋糕了。很多人鐘情于芝士那股特別的味道，芝士蛋糕的做法都是一樣的，但是吃起來(lái)的味道如何才能出眾，看看小編介紹的做法吧。

　　用料

　　奶油奶酪 250克 消化餅干 100克

　　細(xì)砂糖 80克 雞蛋 2個(gè)

　　玉米淀粉 15克 檸檬汁 10克

　　牛奶 80克 朗姆酒 1大勺(15ML)

　　香草精 1/4小勺(1.25ML) 黃油 50克

　　經(jīng)典重芝士蛋糕的做法

　　1. 首先制作蛋糕底(消化餅干100克，黃油50克)。取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里，扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里，用手抓勻，倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用

　　2. 奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)

　　3. 加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)

　　4. 倒入檸檬汁，攪打均勻

　　5. 倒入玉米淀粉，攪打均勻

　　6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻

　　7. 最后攪打完成的蛋糕糊如圖所示

　　8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里

　　9. 將蛋糕模放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)里倒入熱水，熱水高度最好沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進(jìn)水。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐

　　10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后，脫模并切塊食用

　　小貼士

　　1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過(guò)叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據(jù)芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細(xì)膩濃郁。

　　2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的質(zhì)地細(xì)膩，口感清爽，是一類(lèi)最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬，在室溫下放置一段時(shí)間，或隔水加熱后會(huì)變得柔軟，此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑，用來(lái)制作芝士蛋糕。

　　3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

　　4、水浴法是烤芝士蛋糕時(shí)通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現(xiàn)口感粗糙或者口感比較“面”的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時(shí)開(kāi)裂。

　　5、芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱，此時(shí)不要急于脫模，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后再脫模并切塊食用，效果最佳。