自己在家制作美味的蛋黃派

　　很多人都吃過蛋黃派，因為不少超市都有賣蛋黃派，但是你為什么不試試自己在家做蛋黃派呢?下面告訴你美味蛋黃派的做法，自己在家慢慢品嘗又是另外一番風(fēng)味哦!

　　蛋黃派的做法

　　餡料：牛奶150克、白砂糖35克、雞蛋黃24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、無鹽黃油20克、香草精幾滴

　　蛋糕體：雞蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黃油30克、牛奶50克

　　一、餡料制作

　　1.蛋黃加入白砂糖攪拌至糖溶化，蛋黃變淺

　　2.牛奶加熱至微溫，將一半的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，攪拌均勻

　　3.篩入玉米淀粉和低筋面粉，攪拌均勻，將剩下的牛奶倒入并攪拌均勻

　　4.將以上攪拌好的蛋奶液到入鍋里，小火加熱，不斷攪拌至光滑粘稠

　　5.加入黃油繼續(xù)攪拌均勻后離火，加入香草精拌勻

　　6.放涼后放入保鮮袋，整理成條狀，放入冰箱冷凍成型后備用

　　二、蛋糕制作

　　1.全蛋加白砂糖邊隔水加熱邊高速打散，待蛋液溫度略高于手溫時，停止隔水加熱(溫度40度左右，全蛋打發(fā)比較容易)

　　2.高速打發(fā)至蛋液濃稠，轉(zhuǎn)中速打至蛋液膨大，顏色發(fā)白，滴落可留下顯痕跡時，轉(zhuǎn)低速去掉大的氣泡，篩入一半低筋面粉，切拌均勻

　　3.再篩入剩下的面粉切拌均勻;黃油和牛奶混合加熱到溫?zé)?，取少量蛋糊，加入到牛奶中，攪拌均?/p>

　　4.將上步攪拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均勻

　　5.餡心提前從冰箱里取出，切塊備用

　　6.蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入預(yù)熱好的烤箱烤(180度)3分鐘至表面結(jié)皮

　　7.取出放入餡心，繼續(xù)倒入蛋糕糊至9分滿，再次入烤箱，180度16分鐘即可