味道濃郁：推薦伯爵蛋糕

　　伯爵紅茶就聽過了，伯爵蛋糕你吃過了嗎?伯爵蛋糕含有豐富香濃的伯爵茶味，但是咬下去后那齒頰留香的感覺，實(shí)在令人難忘。嘴饞了吧?快點(diǎn)來親手做一個(gè)吧。

　　【伯爵蛋糕】

　　(參考分量：小方塊蛋糕3個(gè))配料：低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細(xì)砂糖80克，泡打粉1/8小勺(0.625ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。

　　步驟/方法

         用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。

　　黃油切成小塊軟化以后，加入細(xì)砂糖打發(fā)，打至體積膨松，顏色變淺。

　　將雞蛋分3-4次加入黃油里，并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。

　　打發(fā)好的黃油應(yīng)該呈輕盈細(xì)膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。

　　打發(fā)好的大圖。

　　在打發(fā)好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，并攪打均勻。

　　撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。

　　面粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里。

　　用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要畫圈攪拌)，直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。

　　模具事先在內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然后放入預(yù)熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。

　　注意事項(xiàng)

　　1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一種風(fēng)味獨(dú)特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優(yōu)質(zhì)紅茶為基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進(jìn)口食品貨柜上。中文譯名可能沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只要認(rèn)準(zhǔn)英文名，就不會(huì)買錯(cuò)了。

　　2、這款蛋糕屬于磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕，是因?yàn)樽畛跛呐浞街皇褂盟姆N等量的材料，即一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經(jīng)典的一種蛋糕，不過糖和油脂的含量都較高，口感也較扎實(shí)。在磅蛋糕的基礎(chǔ)配方里，可以隨意添入各種干果或其他配料，成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕帶上了一種獨(dú)特的香氣。

　　3、稍微添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質(zhì)。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔軟度都會(huì)稍差一籌。如果你實(shí)在不想放任何添加劑，也可以省略泡打粉。

　　4、這款蛋糕使用的模具，除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤。請根據(jù)自己的情況靈活變通。