健康小蛋糕推薦：紅豆天使蛋糕

　　紅豆屬于堅果類，具有豐富的營養(yǎng)價值。我們在做蛋糕的時候，也可以加入紅豆作為配料，增加蛋糕的口感喔。下面小編教大家做一個紅豆天使蛋糕，味道真不錯喔。

　　食材

　　0.5 小匙 塔塔粉　16 個 蛋白　175 克 低筋麵粉　310 克 砂糖　1.25 小匙 鹽　130 克 蜜紅豆　1.25 小匙 香草粉

　　步驟/方法

　　1、將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發(fā)，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發(fā)到大泡泡狀，加入半量的糖。

　　2、持續(xù)打發(fā)到泡泡穩(wěn)定後，用中速持續(xù)打發(fā)到出現(xiàn)輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續(xù)打發(fā)到濕性發(fā)泡。

　　3、將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中。

　　4、拌好的面糊。

　　5、烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆。

　　6、將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱。

　　7、以上火190度/下火150度放中層或上下火160度中層，烘烤20-22分鐘即可。

　　8、烤好的樣子，烤好后取出在正面加蓋一張油紙，反過來。

　　9、撕去油紙即可。

　　注意事項

　　8寸的方形模具

　　1.大家都說蛋白會很腥，這款蛋糕的糖量比較大，所以會比較甜，但是我吃不出來蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉，或是檸檬汁。

　　2.這款蛋糕的蛋白打發(fā)是用打到濕性發(fā)泡就夠了，不用至干性發(fā)泡。

　　天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質(zhì)地和顏色，是靠把硬性發(fā)泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油質(zhì)，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。

　　制作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發(fā)泡(stiff peaks formed)，然后用輕巧的翻折手法(folding)拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂。