蒸糕怎么做？蒸糕的做法推薦

　　喜歡吃蛋糕的朋友，一定樂于動(dòng)手制作自己喜歡的蛋糕。不要以為做蛋糕一定要烤爐喔，其實(shí)蒸糕一樣美味，做法還非常簡(jiǎn)單呢?？禳c(diǎn)跟小編學(xué)做做吧。

　　蒸好的糕，個(gè)個(gè)兒有圓滾滾的腦袋。因?yàn)榧恿思糠鄣木壒?，色澤金黃。像不像小元寶?

　　非常有彈性，按下去會(huì)反彈的 奶香濃郁，口感溫潤(rùn)。

　　看掰開的內(nèi)部組織，細(xì)膩，均勻。比饅頭松軟比蛋糕有彈性，口感很特別，我感覺有那么一點(diǎn)點(diǎn)像廣東小吃“黃金魚翅糕”的味道，只是沒有那個(gè)粘牙，可能是因?yàn)闆]有糯米粉的緣故。

　　原料(普通尺寸的瑪芬模子做7個(gè))：

　　A、低粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g。

　　B、低粉20g、吉士粉15g、奶粉10g、雞蛋2個(gè)、糖40g、黃油30g。

　　做法：

　　1、酵母粉與低粉混合均勻。

　　2、倒入牛奶。

　　3、拌勻，成面團(tuán)。比較稀，很容易拌勻的，不過還是能成團(tuán)。

　　4、放在冰箱冷藏發(fā)酵12——24小時(shí)，據(jù)說3天之內(nèi)都可用。發(fā)好的面長(zhǎng)到3倍大，表面有細(xì)小的泡泡，掀開的話里面是細(xì)細(xì)密密的蜂窩狀。

　　5、把雞蛋和糖放在一個(gè)容器中，攪勻。

　　6、把步驟4中發(fā)好的面團(tuán)放入雞蛋液中。

　　7、用電動(dòng)打蛋器低速攪勻。也可以用手動(dòng)打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比較累^_^ 攪勻的液體靜置時(shí)候表面有氣泡，很稀，提起會(huì)呈線狀很快滴落。

　　8、把B材料中的低粉、奶粉、吉士粉混合均勻。

　　9、過篩到步驟6中的液體中。

　　10、拌勻，成光滑細(xì)膩的面糊糊。此時(shí)的面糊糊光滑如綢緞，提起后呈線狀滴落，有痕跡，但很快會(huì)消失。

　　11、蓋上保鮮膜放溫暖地方再發(fā)酵40分鐘左右，至表面有許多細(xì)細(xì)的小泡。

　　12、把黃油隔水融化或用微波爐融化。

　　13、取一湯勺量的步驟12中發(fā)酵好的面糊糊，倒入黃油中，攪勻。

　　14、把拌勻的黃油面糊倒回剩余的面糊中，攪拌勻。

　　15、把拌勻的面糊糊倒入模子中，3/4滿。我用了一次性紙杯，不用紙杯的話要在模子上抹油哈。鍋內(nèi)做水，燒開后把杯裝面糊放入，大火蒸10分鐘即可。蒸熟關(guān)火后過幾分鐘再開鍋蓋，要注意避免水珠滾到糕上面形成“斑點(diǎn)”哈。

　　啰嗦的話：

　　1、加入吉士粉是為了增香增色，沒有的話都加奶粉吧。

　　2、這個(gè)方子最主要的就是要發(fā)酵充分，一發(fā)就沒關(guān)系了，冷藏發(fā)酵很方便;二發(fā)很關(guān)鍵。這個(gè)時(shí)節(jié)天氣冷有木有暖氣的話，二次發(fā)酵時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，總歸是表面要形成許多細(xì)細(xì)密密的氣泡為準(zhǔn)。

　　3、切記要大火上鍋。