同仁堂阿膠如何快速烊化？3步搞定！

“北京同仁堂阿膠質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，我也喜歡吃，只是阿膠烊化有些麻煩!”這是荊女士最頭痛的難題。

家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的荊女士，今年42歲，一個(gè)月前因陰道出血去看中醫(yī)，被診斷為“崩漏”。醫(yī)生為她開(kāi)了一個(gè)方劑，方中有一味藥為阿膠。她服用后癥狀得到控制。從此以后，便對(duì)阿膠產(chǎn)生好感。

一次偶然的機(jī)會(huì)，她從一個(gè)在北京同仁堂工作的親戚那得知北京同仁堂阿膠是選用上等、整張?bào)H皮，歷時(shí)三個(gè)月、近二十道工序制作而成時(shí)，愈發(fā)覺(jué)得阿膠是個(gè)好東西，于是毫不猶豫地購(gòu)買了幾盒。此后，她便長(zhǎng)期吃北京同仁堂阿膠，真的體會(huì)到了阿膠帶給自己的各種欣喜變化，也越來(lái)越喜歡將阿膠制作成各種美味食品，但是，享受美味的同時(shí)，一直有個(gè)問(wèn)題困擾著她，自己烊化阿膠太耗費(fèi)時(shí)間了，那么如何快速烊化阿膠呢?

不久后，荊女士咨詢了北京同仁堂的一位售后人員，工作人員將北京同仁堂阿膠的烊化方法告訴了她：第一步，將未開(kāi)包裝的阿膠塊用小錘子隔袋敲碎。第二步，將阿膠碎塊研磨成粉。第三步，取3~9克阿膠粉用黃酒浸泡后，隔水上鍋蒸，其間需不停攪拌。半小時(shí)后關(guān)火，晾溫即可食用。聽(tīng)了工作人員的講解，荊女士迫不及待地按照此方法做了一次烊化，果然十分成功，而且整個(gè)過(guò)程僅用時(shí)25分鐘，比起以前烊化阿膠是既省時(shí)又省力。

其實(shí)烊化阿膠真不算技術(shù)活，只要掌握要領(lǐng)，就能烊化出好阿膠，北京同仁堂工作人員總結(jié)出了三個(gè)烊化技巧：

1. 開(kāi)始烊化前，要將整塊阿膠敲碎，也可放入食品料理機(jī)內(nèi)研磨成粉。以增加阿膠與黃酒或其它溶液接觸的面積，使阿膠更易烊化。

2. 烊化過(guò)程中，溶液始終要保持沸騰狀態(tài)。只有高熱度溶液才能使阿膠烊化得更快。

3. 在整個(gè)烊化阿膠的過(guò)程中，務(wù)必要不停攪拌。阿膠是由驢皮熬制，加熱后質(zhì)地黏稠，如果不勤加攪拌極易糊鍋。

許多人在烊化阿膠時(shí)過(guò)于小心，惟恐哪個(gè)動(dòng)作不當(dāng)導(dǎo)致烊化失敗，而浪費(fèi)了上好的阿膠或破壞了阿膠的功效。的確，阿膠是《中國(guó)藥典》收錄在冊(cè)的名貴中藥，可用于多種方劑中，也可以作為滋補(bǔ)品日常食用，百年老字號(hào)北京同仁堂阿膠就是人們青睞的品牌阿膠之一，雖然它的價(jià)格較為實(shí)惠，但是浪費(fèi)了也是會(huì)讓很多人心疼的，其實(shí)，只要牢記以上三個(gè)烊化阿膠小技巧，按照步驟一步步的操作，烊化阿膠就是個(gè)非常簡(jiǎn)單的事。