乳制品傻傻分不清楚，你還敢給孩子吃？

我有個消費(fèi)習(xí)慣，逛超市必去乳制品冷藏區(qū)轉(zhuǎn)一圈，買點(diǎn)國產(chǎn)大牌“蒙牛”、“伊利”、“光明”等的牛奶及奶制品?；旧险?guī)超市販賣的“多美鮮”、“百福吉”、“樂芝?！薄ⅰ皭凼铣筷亍钡绕放七M(jìn)口兒童酸奶、奶酪我都買過。一些進(jìn)口熱銷的濃縮果汁酸奶吸吸樂（比如“me milk”）、各種風(fēng)味發(fā)酵乳等，逛進(jìn)口超市的時候也會偶爾買點(diǎn)給孩子嘗鮮。

買了一大堆國產(chǎn)的、進(jìn)口的乳制品后，我腦子里冒出一個問題：“我的孩子喝進(jìn)肚子里的真是牛奶嗎？她吃的這些奶制品里到底含有多少牛奶成分？”為了理清有關(guān)乳制品的基本常識，我關(guān)注了新浪微博“奶粉揭秘”以及國家、各省市的食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站。匆匆科普一番后，才發(fā)現(xiàn)原來自己給孩子買的大部分乳制品營養(yǎng)價值都不高，有一些甚至不是乳制品，例如”me milk”根本就和牛奶扯不上關(guān)系，不是酸奶。換句話說，我浪費(fèi)了許多錢購買了蛋白質(zhì)含量非常低，甚至根本沒含奶的飲料甜點(diǎn)給孩子吃。

從女兒一歲半開始，我就讓她接觸鮮牛奶，打算等她完全適應(yīng)喝鮮牛奶，進(jìn)食習(xí)慣與成人沒有較大差別后，就停止嬰幼兒配方奶喂養(yǎng)。去鮮奶吧買奶，粗略瞄了幾眼商品標(biāo)簽，鮮牛奶（巴氏奶）、純牛奶、復(fù)原乳、調(diào)制乳、乳酸菌飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳、酸奶……名稱花樣多得有點(diǎn)令人犯暈。

食品藥品監(jiān)督管理局的專業(yè)人士告訴消費(fèi)者，鮮牛奶指的是巴氏殺菌奶，是采用低溫（一般為72—85攝氏度）殺菌加工成的牛奶，也叫低溫奶，低溫下只能保存2—7天。純牛奶指的是常溫奶，采用超高溫瞬間滅菌，也稱為UHT奶。還原奶又稱“復(fù)原乳”，是指將煉乳或奶粉添加適量水，制成與生鮮牛奶中水、固體物比例相當(dāng)?shù)呐Ｄ?。巴氏奶和純牛奶的營養(yǎng)價值要比還原奶（復(fù)原乳）高。巴氏奶和純牛奶在蛋白質(zhì)、鈣和脂肪營養(yǎng)價值上差別不大，高溫處理的純牛奶會損失部分營養(yǎng)成分（如維生素C）。還原奶（復(fù)原乳）按國家規(guī)定，是不能用于鮮奶中的，其他酸牛乳、滅菌乳等奶制品的生產(chǎn)中添加“復(fù)原乳”的，一定要予以標(biāo)注。

如果你在購買牛奶、酸奶時仔細(xì)看一下產(chǎn)品名稱，就會注意到其實大部分奶制品都不是牛奶、酸奶，而是含乳飲料。含乳飲料的蛋白質(zhì)含量很低，營養(yǎng)價值根本無法與牛奶相提并論。鮮牛奶中蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%；而含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量的最低線則是0.7%，酸奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。

含乳飲料分為配制型乳飲料、發(fā)酵型乳飲料和乳酸菌飲料三種。其中配置型乳飲料和發(fā)酵型乳飲料的蛋白質(zhì)含量均大于或等于1.0%，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量大于或等于0.7%。另外值得注意的是，酸奶分為“活菌”酸奶和“滅菌”酸奶，前者需冷藏，保質(zhì)期短，含活性益生菌，營養(yǎng)功效比“滅菌”酸奶強(qiáng)?！皽缇彼崮叹褪浅厮崮蹋覝叵驴梢源娣艛?shù)月。法國貝蒂樂牌常溫兒童酸奶在媽媽圈里很暢銷，是一款在網(wǎng)上被吹得天花亂墜的嬰幼兒輔食，其實它屬于滅菌酸奶，營養(yǎng)價值不及國產(chǎn)的普通“活菌”酸奶。

我認(rèn)識的一些媽媽除了海淘外國本土奶粉外，還熱衷于海淘兒童酸奶、奶酪、液態(tài)奶。早在2012年，我國就禁止除奶粉外的酸奶、奶酪、牛奶攜帶郵寄入境。也就是說微信朋友圈、網(wǎng)店里（有正規(guī)渠道的跨境電商除外）賣的都是來路不明的走私貨。“我不做貝蒂樂兒童酸奶、還有法國本土兒童奶酪的代購生意，因為這是海關(guān)嚴(yán)禁的。搞不懂其他網(wǎng)店商家的貨是怎么瞞過海關(guān)弄進(jìn)來的?！币淮挝蚁胝议L期光顧的一家移民法國的代購媽媽開的網(wǎng)店，海淘一盒貝蒂樂兒童酸奶，這位代購媽媽直言相告拒絕了我。

實際上我國制定這條禁運(yùn)規(guī)定的理由之一是考慮到酸奶、奶酪、牛奶等乳制品，運(yùn)輸過程需要冷鏈配送，從出廠到零售商需要全程冷藏，代購郵寄入境、“人肉”入境都無法確保冷鏈配送，這些乳制品一旦脫離冷藏環(huán)境，質(zhì)量就無法保證。為孩子海淘代購這些奶制品，我覺得是不理性消費(fèi)。即便你買到手的質(zhì)量有保證，但多花一倍甚至數(shù)倍的價格去購買兒童牛奶及奶制品，為昂貴的國際運(yùn)費(fèi)和冷鏈物流成本買單，真的物有所值嗎？

學(xué)會分辨乳制品的基本類別僅僅是第一步，媽媽們還需要學(xué)會看食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表、配料表。營養(yǎng)成分表里的“NRV%”是什么意思？哪些營養(yǎng)素價值得特別關(guān)注？哪些食品添加劑是不安全的，哪些是安全的?怎么根據(jù)營養(yǎng)成分表、配料表來判定這款奶制品是健康食品，還是垃圾食品……作為媽媽，我們中很少有人能成為食品安全、營養(yǎng)方面的專家，但具備一些基本常識還是可以通過簡單自學(xué)達(dá)到的。

比如，上百度查一下就能知道NRV是營養(yǎng)素參考價值，NRV%是指每100g（毫升）食品總能量以及各種營養(yǎng)素占人體每天所需的百分比，并非營養(yǎng)元素在產(chǎn)品自身中的占比。嬰幼兒配方奶粉中最重要的營養(yǎng)指標(biāo)之一是蛋白質(zhì)含量，配方粉中的蛋白質(zhì)主要分為乳清蛋白和酪蛋白，中國國標(biāo)要求一段配方奶粉中比例不得低于60:40，達(dá)到這一比例才算是接近母乳配方。此外，還可以通過關(guān)注食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量檢驗檢疫局等部門公布的報告，及時跟蹤國產(chǎn)、進(jìn)口的嬰幼兒配方粉、乳制品的質(zhì)量抽檢結(jié)果。

為孩子選對奶，讓孩子吃上安全、高營養(yǎng)的健康奶制品，我們得主動學(xué)習(xí)一點(diǎn)乳制品常識。再也別當(dāng)個乳制品傻傻分不清楚，浪費(fèi)錢買跟牛奶沒半毛錢關(guān)系的“濃糖水飲料”的冤大頭了。