“毒”奶粉到底有多毒？

　　“毒”奶粉事件爆出的問題令人震驚，心有余悸的媽媽們關(guān)于三聚氰胺超標(biāo)必然心存各種疑慮，對此科學(xué)的說法到底是什么呢？　　

    1、三聚氰胺為什么會(huì)被加到奶粉中？

　　蛋白質(zhì)才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，鮮牛奶的國家標(biāo)準(zhǔn)是100毫升≥2.95克，而純正的生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在3%以上，一般都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品工業(yè)上檢測牛奶蛋白質(zhì)含量被定為國家標(biāo)準(zhǔn)的是凱氏定氮法。原理很簡單：蛋白質(zhì)含有氮元素，用強(qiáng)酸處理樣品，讓蛋白質(zhì)中的氮元素釋放出來，測定氮的含量，就可以算出蛋白質(zhì)的含量。

　　牛奶蛋白質(zhì)的含氮率約16%，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，把測出的氮含量乘以6.38，就是蛋白質(zhì)含量。正常情況下，牛奶中含氮元素的只有蛋白質(zhì)，但是一些商家為了更賺錢，會(huì)在牛奶中兌水，這時(shí)候，兌了水的牛奶，含氮量自然就降低了，于是不法商家們便往牛奶中加入其它的含氮物質(zhì)，就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質(zhì)高含量。

　　三聚氰胺含氮量高達(dá)66.6%，白色無味，沒有簡單的檢測方法，是理想的蛋白質(zhì)冒充物。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。

　　2、為寶寶買奶粉，我如何判斷奶粉中是否含有三聚氰胺？

　　三聚氰胺為白色粉末狀晶體，顏色與奶粉本身類似，且沒有什么氣味和味道，一般肉眼和口感上，很難判斷和辨別。

　　中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院兒科主任羅向陽提醒廣大家長：小兒在長期食用某一個(gè)品牌的產(chǎn)品時(shí)，有必要向廠家索取相關(guān)的產(chǎn)品組成情況和質(zhì)量檢查部門的報(bào)告。廠家也應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者提供相關(guān)的質(zhì)量檢查報(bào)告，這樣才能保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，避免這種事件的發(fā)生。

　　3、除了奶粉，哪些食物和用具中也可能會(huì)含有三聚氰胺，液態(tài)牛奶和冰淇淋等奶制品會(huì)有問題嗎？

　　在沒有經(jīng)過專業(yè)檢測的情況下，不能斷言某種奶制品會(huì)不會(huì)含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物，例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都會(huì)含有三聚氰胺。純正的鮮奶制品，沒有經(jīng)過兌水，或者說不是由奶粉勾兌制成的話