小兒補鈣食譜

　　寶寶缺鈣的癥狀

　　盲目補鈣對寶寶有什么危害?

　　寶寶生長發(fā)育需要多少鈣?

　　寶寶補鈣可以多吃哪些食物?

　　小兒補鈣食譜精選推薦

　　很多家長在給孩子補鈣的時候只知道吃了鈣，而不知道吃了多少鈣，營養(yǎng)學上所說的小兒需補充的鈣量是指鈣營養(yǎng)品中鈣元素的凈含量，而不是指鈣化合物的量。鈣營養(yǎng)品中鈣元素的凈含量例如天然乳鈣為24%～28%、乳酸鈣13.0%、碳酸鈣40.0%。當然飲食上也不能馬虎對待，要讓寶寶從飲食上就能做到營養(yǎng)均衡，吸收鈣質。有些寶寶可能會因為身體消化吸收不好，或者父母在喂養(yǎng)上未能滿足寶寶成長對鈣需求，產生以下缺鈣的癥狀，爸媽們一定要注意。

　　寶寶缺鈣的癥狀

　　鈣是人體重要的常量元素之一，是兒童生長發(fā)育過程中必不可少的營養(yǎng)素。在體內99%的鈣集中在骨骼和牙齒中。人體內的鈣并不是一成不變的，嬰幼兒生長速度快，體內的鈣實際上每天都處在部分更新狀態(tài)中。一般嬰幼兒期骨骼中的鈣每1～2年就全部更新一次，以后隨年齡增長更新速度逐漸變慢，成人更新一次約10～12年。

　　兒童期尤其是嬰幼兒正處在生長發(fā)育的快速階段，對鈣的需求也相應較大，因此，自寶寶出生后就需要不斷提供充足的鈣，才能保證正常的生長發(fā)育，并使骨骼和牙齒長得堅固結實。如果懷疑自己的寶寶缺鈣，你可以去醫(yī)院檢查一下，盡快加以糾正。因為缺鈣不僅會影響兒童的發(fā)育尤其是身高的增長，也會引發(fā)一些其它問題。

　　寶寶輕度缺鈣可表現(xiàn)出以下一些癥狀，如煩躁、好哭睡眠不安或易醒、易驚跳、多汗、枕部脫發(fā)圈、出牙落后等，缺鈣嚴重者可引起佝僂病、甚至引起各種骨骼畸形，如方顱、乒乓頭、手鐲或腳鐲、肋骨外翻、雞胸或漏斗胸、O型腿或X型腿等。此外，還可出現(xiàn)肌張力低下、運動機能發(fā)育落后，大腦皮層功能異常、表情淡漠、語言發(fā)育遲緩、免疫力低下等。這些癥狀也可出現(xiàn)于維生素D缺乏的孩子。寶寶缺不缺鈣，你首先要分析寶寶的膳食，看看從寶寶的膳食質量中獲取鈣的量是否充足，其次要了解寶寶的表現(xiàn)。

　　盲目補鈣對寶寶有什么危害?

　　盲目補鈣，容易促使骨骼提前鈣化，導致骨骺線提前閉合，縮短長高年限;盲目加強營養(yǎng)，造成孩子營養(yǎng)過剩，孩子沒長高，倒長胖了;再如盲目的使用助長器，強行拉伸孩子的骨骼，不僅對長高不利，反而會對肌肉及韌帶帶來傷害。

　　寶寶生長發(fā)育需要多少鈣?

　　0-6個月：300毫克/日

　　6-12個月：400毫克/日

　　1-3歲：600毫克/日

　　4-10歲：800毫克/日

　　寶寶補鈣可以多吃哪些食物?

　　預防缺鈣要從孕期做起，孕母要多吃牛奶、蛋類、瘦肉、動物肝臟、海產品、豆類、蔬菜、水果等富含鈣的食品。母乳中含有較多的易于吸收的維生素D、鈣和磷，所以盡量鼓勵母乳喂養(yǎng)，幫助寶寶補鈣。另外，寶寶也可以吃以下這些食物補鈣。

　　牛奶

　　半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。

　　友情提醒：對一般人體而言，每天一杯牛奶(250mL左右)就足以滿足我們補鈣的需要，而發(fā)酵的酸奶更利于鈣的吸收。同時需要注意的是，牛奶在與一些淀粉類食品同食時，鈣吸收最好。

　　海帶和蝦皮

　　海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

　　海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

　　友情提醒：容易對海制品過敏的人們要小心食用。

　　豆制品

　　大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。

　　友情提醒：豆?jié){需要反復煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會味道可口，營養(yǎng)豐富。

　　動物骨頭

　　動物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

　　友情提醒：魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。

　　蔬菜

　　蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

　　友情提醒：這些綠葉蔬菜每天吃上250克就可補鈣400毫克。

　　小兒補鈣食譜精選推薦

　　適合4個月——1歲寶寶的補鈣食譜：

　　蛋花豆腐羹

　　原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。

　　制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開;下入豆腐小火煮，適當進行調味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。

　　營養(yǎng)分析：雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右的小寶貝吃。

　　魚菜米糊

　　原料：米粉(或乳兒糕)，魚肉和青菜各15-25克，食鹽少許。

　　制法：將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鐘;將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透，調味后即成。

　　營養(yǎng)分析：魚肉中富含鈣，不僅能夠促進寶貝長個子，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進腦發(fā)育，滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求，不妨經常給4個月以上的寶貝做一些吃。

　　適合2歲——3歲寶寶的補鈣食譜：

　　松子毛豆炒干丁

　　原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

　　制作：1.將松子入鍋上火炒香備用。

　　2.毛豆用滾水燙熟后再經冷水沖洗，瀝水備用。

　　3.香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。

　　4.色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

　　魚松

　　原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。

　　制作：1.魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片。

　　2.將魚段放在盤內，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調料、控干水分，順著紋理撕成絲。

　　3.炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮時即成。

　　適合4-6歲寶寶的補鈣食譜：

　　海帶拌腐竹

　　原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

　　制作：1.腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。

　　2.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。

　　3.將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

　　油菜海米豆腐羹

　　原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。

　　制作：1.豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。

　　2.將油放入鍋內，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。