準(zhǔn)備食材： 基圍蝦150克，內(nèi)脂豆腐100克，新鮮玉米粒50克，水適量，鹽5克，雞精一小匙，胡椒粉適量，色拉油20ML 做法： 1.鮮蝦剝殼抽去蝦腸，洗凈，豆腐改刀成小塊； 2.炒鍋倒油，大火燒辣，下入鮮蝦爆至斷生； 3.湯鍋倒入清水； 4.下入爆過(guò)的蝦仁，玉米粒、豆腐塊，加入鹽，大火煮開(kāi)； 5.改小火再煮1-3分鐘； 6.關(guān)火，起鍋時(shí)加入雞精、胡椒粉調(diào)味即可。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 1、蝦肉營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一

準(zhǔn)備食材：鮮雞肉200克，田七5克 調(diào)料：紅棗8枚，生姜3片，精鹽少許 1、將紅棗用清水浸軟后，去核，洗凈，待用; 2、把田七切成薄片，用清水略沖洗，待用; 3、將雞肉去皮去凈毛，剁去爪，放入開(kāi)水鍋中氽透，撈出控去水分，待用; 4、把所有原料放入一個(gè)洗凈的燉鍋內(nèi)，加入清水適量，置于爐火上; 5、以旺火隔水燉2小時(shí)，點(diǎn)入精鹽、味精調(diào)味，即可趁熱飲用; 烹飪小竅門(mén)： 田七味苦，如果不是為了藥效作用，可適量減少份量，以減低湯的苦味。這是為了加大藥膳功效，所以用量稍加大。 田七的功效與作用 一、對(duì)血液系統(tǒng)

主料： 烏骨雞 1700g 輔料： 當(dāng)歸適量 紅蓮適量 黨參適量 紅棗適量 枸杞適量 紅豆適量 淮山適量 薏米適量 大麥適量 鹽適

母雞燉山藥的做法 準(zhǔn)備食材：雞母雞1只、山藥1根、枸杞子、30克、食鹽、姜、料酒、適量、小蔥 1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊 2、蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié) 3.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開(kāi) 4.撇去浮沫 5.加入一湯匙料酒 6.放入姜片蔥結(jié) 7.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。 8.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘 9.枸杞用清水沖洗下，開(kāi)蓋加

豬骨西紅柿粥的做法 準(zhǔn)備食材：西紅柿3個(gè)(重約300克)，豬骨頭500克，粳米200克 ，精鹽適量。 1、將豬骨頭砸碎，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥? 2、西紅柿一起放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，置旺火上熬煮。 3、后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬半小時(shí)至1小時(shí)，端鍋離火，把湯潷出備用。 4、粳米洗凈，放入沙鍋內(nèi)，倒入西紅柿骨頭湯，置旺火上，沸后轉(zhuǎn)小火，煮至米爛湯稠。 5、放適量精鹽，調(diào)好味，離火即成。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人

準(zhǔn)備食材：雞翅中9個(gè)，香菇100克，植物油20克，食鹽1克，紅油豆瓣1茶匙，醬油1茶匙，白糖1/4茶匙，生抽1茶匙，細(xì)香蔥3根水 1、香菇洗凈，雞翅洗凈備用。 2、雞翅中間劃幾刀，方便入味。 3、鍋內(nèi)倒植物油，將雞翅中放到鍋中煸炒，煸炒至表皮稍微有點(diǎn)發(fā)黃即可。 4、加1茶匙生抽和1/4茶匙白糖繼續(xù)煸炒一會(huì)。 5、加香菇煸炒一會(huì)。 6、加入開(kāi)水和1茶匙紅油豆瓣醬。 7、加1茶匙醬油上色后用中火燜。 9、燜至剩

芙蓉鯽魚(yú)的做法 主料：鯽魚(yú)2條，雞蛋2個(gè) 輔料：芝麻油，鹽，紹酒，蔥，姜，胡椒粉，雞精，紅椒，香菜 1.鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈將頭尾斜切下來(lái)。 2.將切好的魚(yú)重新在盤(pán)中擺好，加入蔥姜，紹酒。 3.蒸鍋中水燒上氣，放入盤(pán)，大火蒸十分鐘。 4.蒸好的魚(yú)關(guān)火后略燜，然后開(kāi)蓋放至溫?zé)帷? 5.將蔥姜拔掉不用，將魚(yú)的頭尾不動(dòng)，魚(yú)身部位取出，摘凈刺，取出魚(yú)肉備用， 6.將蒸魚(yú)的盤(pán)中的魚(yú)湯，少許雞精，鹽，胡椒粉、水放在蛋清中打勻。 7.再加入剔好的魚(yú)肉。 8.將魚(yú)肉蛋清的一半倒入小湯碗中，繼續(xù)大火入蒸鍋蒸制。 9.蒸到大半部分凝固

蒸釀豆腐角的做法 主料：豆腐400克、蝦米40克、湘菜20克、草魚(yú)100克。 輔料：鹽10克、味精2克、料酒15克、淀粉5克、香油2克、胡椒粉1克、豬油10克。 1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內(nèi)蒸約15分鐘； 2. 取起待冷卻后，每件劃開(kāi)邊，切為6件； 3. 再將蝦米切為米粒形； 4. 魚(yú)肉去掉洗凈，用潔白布吸干水分，用刀拍成魚(yú)膠待用； 5. 香菜剁碎，一齊放在魚(yú)膠里攪勻，釀在豆腐中； 6. 邊釀邊在碟上，全部釀好后，放入籠里蒸熟取出，倒

準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)1條、絲瓜2條、油適量、鹽適量、黃酒適量、蔥1根、姜4片。 1.鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。 2.姜切片，絲瓜去皮切掉兩端，切成滾刀片。 3.在魚(yú)背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。 4.將魚(yú)放置于盤(pán)中，淋上少許黃酒，腌制一會(huì)。 5.熱鍋冷油，大火加熱，油熱后放入姜片。

烏魚(yú)絲瓜湯的做法 原料：烏魚(yú)1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量 1、烏魚(yú)宰殺洗凈剁成塊，絲瓜切段，姜切片。 2、燒熱鍋，加油，放魚(yú)塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒，用大火煮沸。 3、用小火慢燉至魚(yú)七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加味精、香油調(diào)味即可。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 烏魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 絲瓜有清熱化痰，涼血，解毒，殺蟲(chóng)，通經(jīng)絡(luò)，行血脈，下乳汁的作用。常用于治療熱病，身

木瓜魚(yú)尾湯的做法 準(zhǔn)備食材：魚(yú)尾1條，木瓜1個(gè)，瑤柱適量，姜3片，鹽適量 1、魚(yú)尾洗凈。平底鍋燒熱，加入少許油，放入魚(yú)尾和姜片，將其煎至兩面微黃。 2、另取一鍋，鍋中加入適量清水，用大火燒開(kāi)。 3、將煎過(guò)的魚(yú)尾放入鍋中，再次用大火燒開(kāi)，然后加入瑤柱，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。 4、木瓜去皮去核，切成大塊。 5、魚(yú)尾煲半小時(shí)后，加入木瓜，再次用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煲至木瓜綿軟，最后加入食鹽調(diào)味即可。 木瓜的功效與作用 1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食

海米紫菜蛋湯的做法 準(zhǔn)備食材：紫菜、海米、香油各10克、雞蛋1個(gè)、植物油、鹽、蔥、香菜各少許. 1、將海米用開(kāi)水泡軟；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。 2、香菜摘洗干凈，切成下端；蔥摘洗干凈，切成蔥花；紫菜撕碎放入湯碗內(nèi)。 3、置鍋上火，放油燒熱，下蔥花入鍋。 4、加入適量清水和海米。 5、用小火煮片刻，放鹽，淋雞蛋液，放香菜。 6、沖入湯碗內(nèi)即成。 紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可

酒釀蛋花湯的做法： 原料：新鮮酒釀、新鮮雞蛋、白糖 1、 新鮮雞蛋一個(gè).打入碗里攪好備用. 2、加一定量的水,按一頓的量.比方說(shuō),吃飯的碗加兩碗.放入鍋中煮沸. 3、在沸水中打入攪好的蛋花.用筷子快速攪勻,直到蛋花很散,像我們平時(shí)喝湯時(shí)候的蛋花湯. 4、把酒釀放入鍋中攪勻.(這個(gè)過(guò)程一定要快.酒釀是不用煮的. 5、關(guān)火,出鍋.按自己的口感加入蜂蜜或白糖. 烹飪小技巧： 1、雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細(xì)小的雞蛋花?；蛘呖梢哉{(diào)入

黃芪豬肝湯的做法 原料：豬肝，黃芪，姜，枸杞 1、豬肝切薄片，泡一小時(shí)血水。中途多換幾次清水。 2、姜片切細(xì)絲，枸杞洗凈備用。 3、適量黃芪放入砂鍋里煮水，量多少可以隨意?；蛘唿S芪泡開(kāi)水里半天。 4、泡好的豬肝洗凈，放入碗里，加姜絲、枸杞。適量鹽和胡椒粉、雞精。一定要滴幾滴白酒。 5、最后，把煮好的黃芪水過(guò)濾，加入碗中。上蒸鍋蒸制30到40分鐘。出鍋后幾滴香油就好啦。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽(yáng)中之陽(yáng)也，無(wú)毒。專補(bǔ)氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經(jīng)。其功用甚多，而其獨(dú)效者，尤在補(bǔ)血。 豬肝，為豬科動(dòng)物豬的肝

原料：新鮮蝦仁，豬絞肉，面粉，蔥末，姜，青蒜，香菜少許。 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿； 2.將蔥、姜洗凈均切成末待用； 3.將豬肉洗凈，剁成肉泥； 4.青蒜撕去老葉，洗干凈，切成細(xì)絲，備用； 5.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽和少許肉骨湯攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料； 6.將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用； 7.將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長(zhǎng)約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮； 8

阿膠大棗羹的做法 原料：阿膠，大棗，核桃，冰糖適量。 1.將核桃除皮留仁，搗爛備用。 2.將大棗洗凈，兌適量水放鍋內(nèi)煮爛，用干凈紗布濾去皮核。 3.置入另一鍋內(nèi)，放入冰糖、核桃仁文火燉之。 4.同時(shí)，將阿膠放碗內(nèi)上屜蒸化后，加入鍋內(nèi)熬成羹即成。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 產(chǎn)后每日早晨服2～3湯匙，有補(bǔ)氣血、調(diào)脾胃、潤(rùn)燥滋陰作用。 本藥羹對(duì)絕大多數(shù)產(chǎn)婦的產(chǎn)后康復(fù)、身體機(jī)能調(diào)理、催乳下奶都十分有效。特別是冬天生孩子的產(chǎn)婦，服用效果尤佳。 阿膠的功效與作用 1.提高免疫力：阿膠有增強(qiáng)免疫力、減少疾病的作用。適合年老體弱，

蝦仁枸杞的做法 原料：蝦仁，干枸杞子 調(diào)料：花生油，精鹽，米酒，雞蛋清，胡椒粉，水淀粉、干淀粉各適量，蔥，姜。 1.將蝦仁洗凈，剔去蝦腸，控干水分；枸杞子洗凈，用少許水泡上；蔥切碎、姜拍散放入碗中，加水適量攪拌，制成蔥、姜水。 2.將蝦仁用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿拌上勁；取小碗放入精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蔥姜水，兌成汁。 3.鍋置火上，燒熱倒入少許花生油，燒至六成熱時(shí)，把漿好的蝦仁，用少許油抓散(防止粘在一起)，放入油鍋內(nèi)，滑熟裝盤(pán)。 4.鍋洗凈放在火上燒熱，倒入調(diào)好的調(diào)料汁和泡枸杞子的水，水開(kāi)時(shí)撒上枸杞子，起鍋裝盤(pán)即可食用。 營(yíng)養(yǎng)小貼士 枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、明目、潤(rùn)肺的功效，對(duì)肝腎不

無(wú)花果燉豬蹄的做法 原料：無(wú)花果200克、金針菜100克、豬蹄2只、生姜少許、胡椒少許、大蒜適量、清水適量、食鹽少許、味精少許、蔥花少許 1. 先將豬蹄切成小塊 2. 加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無(wú)花果一同煮燉至爛熟時(shí)，再放金針菜煮30分鐘 3. 入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。 營(yíng)養(yǎng)小貼士： 無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。 無(wú)花果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素。而且無(wú)花果具有極高的藥用價(jià)值，它的果實(shí)中含有大量的果膠和維生素，此外無(wú)花果還含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶、脂

黃豆豬蹄湯的做法 原料：豬蹄200克、黃豆50克、食鹽適量、蔥1段、姜1塊、黃酒1大匙白胡椒粉少許 1、選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發(fā)白的可能是被浸泡過(guò)，顏色發(fā)烏的就是不新鮮了。 2、豬蹄剁成小塊（店家可以代勞的），放入涼水鍋中，飛水。 3、飛水后的豬蹄沖凈瀝干。蔥切段，姜切片。 4、干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干。 5、所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調(diào)入料酒和少許鹽。 6、熟后再調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。 黃豆豬蹄湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄里面富含膠原蛋白，黃豆里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，所以黃豆燉豬蹄合在一起具有味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生滋潤(rùn)燥之工效，長(zhǎng)期吃不僅能豐胸，還能吃出好膚色。 它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中

豬蹄茭白湯的做法 原料：豬蹄200克、茭白50克、月子酒100克、姜、蔥段、鹽 1、將豬蹄放入鍋內(nèi)，加入清水，清水沒(méi)過(guò)豬蹄即可。 2、凈月子酒、蔥段、姜片也一同放入鍋內(nèi)，大火煮沸。 3、煮沸后湯中會(huì)出現(xiàn)一些浮沫，要撇去湯中的浮沫，以保證湯的清透。 4、改用小火凈豬蹄燉至酥爛。 5、豬蹄酥爛后放入切好的茭白片，再煮5分鐘，加入鹽調(diào)味即可。 豬蹄茭白湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。 茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)