粘米粉制作粉利的做法 家庭自制手工粉利的做法

做法一

材料：粘米粉270克，開水345克，食用油適量。

做法：

1、粘米粉放一個(gè)盆里，慢慢加入熱水?dāng)嚢?。熱水分幾次加，每次拌勻再加水拌好的粉團(tuán)比較柔軟，趁熱用刮刀切拌一下。

2、面團(tuán)平均分兩份，一份蓋好，另一份用有蓋的玻璃碗裝好，壓扁，蓋上蓋子，放入微波爐加入十秒鐘，然后拿出來翻拌均勻，再蓋上蓋子加熱。一共重復(fù)五次左右。

3、加熱到第三次的時(shí)候，粉團(tuán)隨著溫度的升高慢慢變得柔軟有韌性，這時(shí)候翻拌的時(shí)間可以適當(dāng)久一點(diǎn)，這樣做有助于粉利的口感更好。

4、操作臺(tái)上抹點(diǎn)油，把加熱好的粉團(tuán)倒到臺(tái)面，手上抹油，趁熱把粉團(tuán)揉得更光滑。

5、把粉團(tuán)分三份，手上抹點(diǎn)油，趁熱揉圓、再搓成圓柱型。揉圓的時(shí)候要稍加點(diǎn)力量，讓粉利內(nèi)部不空心。

6、抹點(diǎn)油在粉利表面，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋。同樣的方法加熱另一半粉團(tuán)。

7、所有的粉利做好后，鍋里先燒水，水滾后放上粉利大火蒸5分鐘，中小火蒸20分鐘左右即可?；穑瑺F兩分鐘左右再開鍋。

8、趁熱刷點(diǎn)油在粉利上，晾涼后裝袋放冰箱冷藏保存，一周左右肯定沒問題。也可以用水泡著保存，每天清洗換水。

小貼士：

1、分開兩次加熱是因?yàn)榉蹐F(tuán)要在有溫度的情況下才能造型，所以一次不要加熱太多。

2、揉圓的時(shí)候手上要稍稍有點(diǎn)力量，盡量讓粉團(tuán)的內(nèi)部不空心，粉利切片的時(shí)候才能有光滑的切面。

做法二

材料：大米3g，清水適量。

做法：

1、大米浸泡一夜備用;準(zhǔn)備好干凈的容器和濾布。

2、把浸泡了一夜的大米放進(jìn)豆?jié){機(jī)里打磨成米漿，把打磨好的米漿倒進(jìn)濾布做固液分離。

3、米漿經(jīng)過濾布用手?jǐn)D壓掉水份，水份擠掉后，固液分離成功，成了米面團(tuán)，搓成成圓柱狀

4、把搓成型的粉利放入蒸鍋，大火隔水蒸熟即可。

小貼士：米面比較粘手，涂少許香油可以解決粘手的問題。