怎么煮豆?jié){不糊鍋

豆?jié){中的大豆蛋白在加熱過(guò)程中很容易糊在鍋底，因此我們可以先在鍋底放一層水，再倒入豆?jié){，水的密度比豆?jié){大，豆?jié){會(huì)浮在水面不接觸鍋底，自然就不會(huì)糊鍋了。

怎么煮豆?jié){好喝

1、選擇好的黃豆。

2、黃豆事先泡發(fā)比不泡發(fā)的口感更好。

3、黃豆泡發(fā)好后要煮熟或隔水蒸熟。

4、泡豆子時(shí)搓掉黃豆豆皮可以去澀味，更順滑。

5、打豆?jié){的時(shí)間越長(zhǎng)，豆?jié){越細(xì)膩。

6、可以添加米或油脂豐富的果仁一起攪打，口感更順滑。

7、未熟的豆?jié){對(duì)人體有害，因此豆?jié){在攪打好之后一定要煮沸。

8、想豆?jié){更順滑的可以把豆?jié){過(guò)濾去掉豆渣，只是有些損失營(yíng)養(yǎng)。

剩豆?jié){做什么好吃

1、豆?jié){炒米粉

材料：無(wú)糖豆?jié){，米粉，花生米，綠豆芽，醬油，蔥。

做法：

(1)豆?jié){燒沸，放入米粉浸泡，不可太久，大概手感微軟五六分熟即可撈起。

(2)熱油鍋，花生米下鍋炸，看個(gè)人喜好調(diào)節(jié)焦脆程度，一般紅衣變深就可以了。

(3)倒入少量油，下蔥末烹香成蔥油，倒入小碗備用。

(4)下豆芽，加入醬油和雞精翻炒后，加入米粉，如果怕太油太干可適當(dāng)?shù)谷胍稽c(diǎn)豆?jié){收汁。

(5)放少量鹽調(diào)味，加入蔥油和花生米拌勻起鍋。

2、豆?jié){布丁

材料：淡豆?jié){300g，糖15g，淡奶油130g，吉利丁片5g，蜂蜜適量。

做法：

(1)吉利丁片用冰水泡軟。

(2)豆?jié){中加入糖，加熱至砂糖融化(約70度)。

(3)加入擠干水分的吉利丁片，攪拌至溶解，關(guān)火。

(4)加入淡奶油攪勻。

(5)將做好的布丁液過(guò)篩一遍后倒入模具，如果表面有氣泡，用紙巾吸取去除。

(6)入冰箱冷藏至凝固至即可，布丁在冷卻后會(huì)結(jié)一層皮，冷藏至開(kāi)始結(jié)皮后輕輕用筷子挑去即可，這樣做可以使表面光滑。

(7)吃時(shí)可再淋入少許蜂蜜，口味更佳。