如何挑選烏魚子 顏色深淺來區(qū)分
2018年03月12日 18:03閱讀次數(shù)：39
標簽：飲食健康
烏魚子是雌性烏魚的卵巢，盛產(chǎn)于臺灣西南沿岸，不僅口感獨特營養(yǎng)價值也非常高，下面一起來了解一下如何選購新鮮優(yōu)質(zhì)的烏魚子。
1
聞一聞
正常新鮮的烏魚子應該呈現(xiàn)琥珀色或深咖啡色，在燈光照射下為暗紅色并且通體透明無雜質(zhì)，而若發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)黑色或表面有白色斑點，并發(fā)出輕微臭味時，即代表可能已經(jīng)腐敗或發(fā)霉，不可再食用。
2
看顏色
烏魚子依顏色不同而有不同的等級之分，最高等級為外觀呈深褐色，油脂成分接近100%，香氣十足，產(chǎn)量也最稀少;其次為紅褐色，油脂成分80%，香氣高;第三為橘紅色，油脂成分60%，香氣略低;第四為橘黃色，油脂成分50%，香氣最低。
3
摸軟硬
購買真空包裝的烏魚子時，可用手輕捏烏魚子試軟硬，正常應為捏起來略硬，若一捏就變形，則代表曬得不夠干。若是選購無包裝的烏魚子，可將烏魚子平拿目測，呈直線略硬即代表可購買，若略為下垂且軟嫩，則不建議購買。
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