甜甜圈為什么中間有一個(gè)洞

關(guān)于甜甜圈中間有一個(gè)洞的由來(lái)，其實(shí)有很多種說(shuō)法，其中有一個(gè)最廣為流傳的故事，提到美國(guó)一名船長(zhǎng)Hanson Gregory，1847年時(shí)他在船上吃著中間還沒(méi)有洞的老式甜甜圈，結(jié)果發(fā)生一件事讓他突然靈機(jī)一動(dòng)，就把甜甜圈弄出一個(gè)洞了，到底是發(fā)生什么事呢?

當(dāng)時(shí)的老式甜甜圈是用「一整塊甜面團(tuán)」放進(jìn)油鍋里油炸而成的，被稱為「fried cake(炸蛋糕)」，炸完從邊緣開(kāi)始吃總是很完美，但吃到中間就發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有熟透，吃起來(lái)還是有點(diǎn)生，所以Hanson船長(zhǎng)想到一個(gè)好方法，就是在甜甜圈中間開(kāi)一個(gè)洞，這樣就不會(huì)再有中間不熟的問(wèn)題了，而這個(gè)故事在1916年Hanson船長(zhǎng)接受華盛頓郵報(bào)(Washington Post)專訪時(shí)，由他證實(shí)了是真實(shí)的經(jīng)歷。

常見(jiàn)甜甜圈種類介紹

一、American Doughnut

大家都很熟悉的美式甜甜圈「doughnut」，是一種中間有洞的圓形甜甜圈，這種甜甜圈又可依照成分細(xì)分為三種：

第一種「cake doughnut(蛋糕甜甜圈)」是用蛋糕面團(tuán)來(lái)做，其膨松劑以小蘇打粉或泡打粉為主，吃起來(lái)的口感比較像軟綿的蛋糕;

第二種「yeast doughnut(酵母甜甜圈)」用酵母來(lái)當(dāng)膨松劑，做出來(lái)的口感比較有彈性;

第三種「potato doughnut(馬鈴薯甜甜圈)」的口感跟軟綿的蛋糕甜甜圈蠻像的，但是有一部分的面粉就被換成用馬鈴薯了。

二、Old-Fashioned Doughnut

這個(gè)「Old-Fashioned Doughnut」甜甜圈屬于剛才介紹過(guò)的「蛋糕甜甜圈」的一種，使用的膨松劑是小蘇打粉或泡打粉，但是有一點(diǎn)非常不同，old-fashioned doughnut是用低溫來(lái)油炸的，所以外觀和一般甜甜圈非常不同，表面比較不平整，外層吃起來(lái)還有一點(diǎn)酥脆。

三、French Cruller

有一種傳統(tǒng)甜甜圈叫做「Cruller」，被認(rèn)為源自于荷蘭與德國(guó)，形狀是長(zhǎng)方形或圓形的，通常使用酵母來(lái)膨脹，但我們現(xiàn)在要介紹的「French Cruller」跟傳統(tǒng)的cruller不一樣，它使用的不是一般的蛋糕面團(tuán)或酵母面團(tuán)，而是用「Pate à Choux」這個(gè)面團(tuán)來(lái)做出螺旋狀的圓形甜甜圈。Pate à choux(英文為choux pastry)是專門用來(lái)做泡芙皮的面團(tuán)，不是靠酵母、小蘇打粉或泡打粉來(lái)膨脹，而是靠熱氣來(lái)達(dá)到目的，用這種面團(tuán)做出來(lái)的甜甜圈吃起來(lái)非常松軟。

四、Pon de Ring(ポン?デ?リング)

波堤甜甜圈「Pon de Ring(ポン?デ?リング)」是由日本Mister Donut所開(kāi)發(fā)的可愛(ài)甜甜圈，由8顆小球組合成一個(gè)圓形，吃起來(lái)的口感非常Q彈。官方表示Pon de Ring的取名靈感是來(lái)自「Pao de Queijo」這個(gè)有嚼勁的巴西起司面包。

五、Long John

這個(gè)「Long John」和常見(jiàn)的圓形甜甜圈不同，是長(zhǎng)方形棒狀的喔!在制作時(shí)使用的膨松劑以酵母為主，完成后常會(huì)在表面淋上巧克力醬或是糖霜，還能加入鮮奶油等內(nèi)餡。

六、Jelly Doughnut & Cream Doughnut

許多國(guó)家都有類似的「Jelly Doughnut」果醬甜甜圈和「Cream Doughnut」鮮奶油甜甜圈 ，形狀通常是圓形的，制作時(shí)使用酵母來(lái)膨脹，最后會(huì)在甜甜圈里加入果醬或鮮奶油內(nèi)餡。

七、Doughnut Hole / Doughnut Ball

「Doughnut Hole(直譯為甜甜圈洞)」是小顆圓球狀的甜甜圈，取這個(gè)名稱是因?yàn)樗芟裰虚g有洞的傳統(tǒng)美式甜甜圈所缺少的那一塊，有種只要把它放進(jìn)去那個(gè)洞就能填滿的感覺(jué)，所以才叫它「甜甜圈洞」，此外，它也因?yàn)榍驙钔庥^而被稱為「Doughnut Ball(甜甜圈球)」。