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蘇式玫瑰月餅

2016年08月16日 10:22出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：461
很多人都喜歡蘇式月餅?zāi)撬执嗟目诟?，輕輕一碰就會(huì)掉渣的那種，加上玫瑰的清香，真是一道色香味俱全的點(diǎn)心，當(dāng)然也是中秋節(jié)必不可少的佳品了，下面我們一起來(lái)看看這道蘇式玫瑰月餅的做法吧。
適宜年齡
備孕
功效
利尿消腫
主料
  • 普通面粉400g
  • 豬油290g
  • 水100g
  • 炒熟的面粉100g
輔料
  • 花椒粉半小勺
  • 鹽1小勺
  • 玫瑰堅(jiān)果餡兒200g
  • 白糖5大勺
制作步驟
  • 1. 準(zhǔn)備好水油皮原料，200克面粉，100克水，70克豬油，一勺糖，半勺鹽，和成光滑的面團(tuán)。
  • 2. 準(zhǔn)備好油酥原料，200克面粉，110克豬油，和成面團(tuán)。
  • 3. 油皮分成大小均勻的16份。
  • 4. 油酥分成大小均勻的16份。
  • 5. 取一份水油皮壓扁，放上一份油酥，包起來(lái)，收口向下。
  • 6. 依次包好，取一份包好的外皮，搟成如圖左邊的橢圓形，然后如圖右邊卷起來(lái)。
  • 7. 依次搟、卷好，保鮮膜蓋住，靜置15分鐘，如圖取一份醒發(fā)后的小卷，搟開(kāi)，卷起。
  • 8. 依次搟、卷，保鮮膜蓋住，靜置15分鐘，如圖取一份醒發(fā)后的小卷，壓扁，搟成周圍薄一點(diǎn)中心厚一點(diǎn)的皮。
  • 9. 在醒發(fā)的時(shí)間，可以做餡兒，玫瑰和堅(jiān)果類放在一個(gè)盆子里。
  • 10. 加入面粉、鹽、花椒粉、白糖，攪拌均勻。
  • 11. 放入豬油，攪拌均勻。
  • 12. 面皮中間放適量的餡兒。
  • 13. 包起來(lái)，收口向下，壓平、整形。
  • 14. 依次包好，放入鋪了油紙的烤盤。
  • 15. 烤箱預(yù)熱，我家烤箱是180°上下火，25分鐘。
小貼士
1根據(jù)自家烤箱的脾氣和月餅的大小調(diào)節(jié)下烤的時(shí)間和溫度。
2 等表面上色，顏色金黃，小心燙手，取出，涼后食用。
3 烘烤前，表面可以刷一層蛋液，顏色金黃。
4 餡兒可以根據(jù)喜好來(lái)加別的堅(jiān)果。

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