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廣式玫瑰花月餅

2016年08月16日 14:51出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：608
玫瑰花餡是近幾年最盛行的啦，玫瑰的清香甜潤很是吸引人的，特別是女士們對此更是十分的青睞。喜歡吃的朋友可以學習下面的玫瑰花月餅的做法噢。
適宜年齡
備孕
主料
  • 中筋面粉100g
  • 轉化糖漿75g
輔料
  • 植物油25g
  • 奶粉5g
  • 枧水1g
  • 玫瑰花餡250g
制作步驟
  • 1. 把轉化糖漿倒入碗里
  • 2. 加入枧水
  • 3. 再倒入植物油
  • 4. 充分攪拌均勻。
  • 5. 篩入面粉和奶粉。
  • 6. 用手揉成面團。把揉好的面團靜置醒發(fā)1-2個小時。
  • 7. 靜置好以后，將餅皮和餡料按照3:7或者2:8的比例分好。取一塊餅皮面團，壓扁。
  • 8. 放上餡料
  • 9. 然后將面團放于左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推面皮。推的過程中轉動面團，讓面皮慢慢的包裹在餡上，并收好口。
  • 10. 月餅模具內撒上一些面粉防粘。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。
  • 11. 噴上一些水，然后放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水(只刷表面，側面不刷)。
  • 12. 再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
小貼士
烤制的時間要根據(jù)各自烤箱的實際情況而調整。
剛出爐的月餅，餅皮很干硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。

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