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小刺猬廣式月餅

2016年08月17日 09:41出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：411
誰(shuí)說(shuō)月餅一定要是中規(guī)中矩的，今天我們來(lái)做一份不一樣的月。制作步驟都差不多，但是外形可以做成小刺猬形狀。雖然沒(méi)有月餅傳統(tǒng)的形，但基本配方還是不變的。
適宜年齡
備孕
主料
  • 普通面粉100g
  • 轉(zhuǎn)化糖漿75g
  • 植物油27g
  • 泡打粉1ml
  • 奶粉5g
輔料
  • 月餅餡150g
制作步驟
  • 1. 備好餡料，我用的是葡萄黑豆月餅餡。
  • 2. 在一個(gè)容器中加入轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、枧水?dāng)嚢杈?，篩入面粉、奶粉，用刮刀拌均。然后放入保鮮帶中，在常溫中松馳2-3小時(shí)。
  • 3. 將松馳好的月餅皮分成6份，每份約34克。取一份按扁，放上25克的餡料。注：因我是做成小刺猬狀，皮太薄是要露餡的，因此皮較厚。
  • 4. 將皮慢慢地推上去，封口，成球狀。
  • 5. 將一頭捏出尖嘴，兩邊各沾上一粒黑米做為刺猬的眼睛。
  • 6. 用剪刀剪出刺猬的小刺，讓小刺立起來(lái)，不要太平，否則烤好了就不明顯了。注：我剪的就太平了，做過(guò)了才有了經(jīng)驗(yàn)。
  • 7. 依次做好全部，入烤箱前先噴點(diǎn)水。
  • 8. 入200度烤箱先烤8分鐘，取出刷蛋液在表面;然后降低烤箱溫度到180度烤5分鐘;再取出刷蛋液在表面，再入180度烤箱烤8分鐘。
小貼士
1、烤好的月餅放入密封的盒中，回油1-2天后食用。
2、蛋液最好是過(guò)濾掉氣泡，或者用蛋黃加點(diǎn)水或油，才能保證刷得均勻且薄。

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