低糖五仁月餅

2016年08月19日 10:58出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：540

家里有糖尿病人，每到節(jié)日都會(huì)十分糾結(jié)一番。眼前就是中秋節(jié)，高油高糖的月餅不適合糖尿病人怎么辦？今天我們就來做一做低糖五仁月餅。

主料

輔料

制作步驟

1. 先炒一些面粉。小火炒到顏色發(fā)黃發(fā)出香味就可以了。
2. 再將五種果仁視個(gè)頭大小，分別用烤箱烤熟，或者炒熟也可以。
3. 放涼，去皮，用搟面棍壓碎，不要太碎就不香了。
4. 干果和青紅絲切小切短。
5. 將碎果仁放入容器。
6. 干果和青紅絲也放入。
7. 放入煉乳。加熟粉，糖桂花和適量水。
8. 拌勻到可以攥成團(tuán)的樣子就可以了，分成50克一個(gè)的劑子。
9. 將無糖糖漿、色拉油和枧水放入容器。
10. 拌成乳化狀態(tài)。
11. 加入面粉揉成面團(tuán)，面團(tuán)要稍軟一些為好。
12. 面團(tuán)分成25克一個(gè)，這樣可以做成75克一個(gè)的月餅15個(gè)。
13. 將皮按薄，放入餡料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。
14. 將包好的坯子滾上熟干粉，放入模具，壓出花型。
15. 然后推出放入烤盤，要留出一些距離，免得烤的時(shí)候會(huì)沾連。
16. 全部做好以后，烤箱預(yù)熱180度，將月餅表面噴一些水。入烤箱烤6-8分鐘。
17. 取出月餅，用蛋黃液(蛋黃為主，少量蛋白即可)輕刷表面。
18. 再將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續(xù)烤15-20分鐘，要視自己家烤箱的溫度決定時(shí)間，感覺除表面，四周也開始上色，就是好了，取出放涼，然后放入保鮮袋或者盒子里室溫保存。