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花樣冰皮月餅

2016年08月21日 10:27出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：414
中秋佳節(jié)沒有烤箱可以做餅皮月餅，但是要是連月餅?zāi)＞叨紱]有可怎么辦呢？就算你這些都沒有你也可以做出漂亮的冰皮月餅。抹茶粉、紅曲粉、少許食用色素，混入面團中，用一點點的彩色冰皮面團就可以裝飾出漂亮的冰皮月餅。
適宜年齡
備孕
主料
  • 糯米粉90g
  • 低筋面粉30g
  • 澄粉30g
輔料
  • 玉米油50g
  • 糖粉20g
  • 牛奶200ml
  • 煉乳30g
  • 月餅餡300g
  • 抹茶粉一勺
  • 紅曲粉一勺
  • 食用色素一勺
制作步驟
  • 1. 將牛奶、玉米油、糖粉、煉乳倒入容器中混合攪拌均勻
  • 2. 將粉類混合，篩入液體中
  • 3. 攪拌均勻，再次過篩后靜止20-30分鐘
  • 4. 這時候可以把適量糯米粉炒熟
  • 5. 靜置好的面糊放入蒸鍋，蓋上一個盤子，防止蒸汽進入
  • 6. 蒸汽上來蒸7分鐘左右即可
  • 7. 稍涼后把蒸好的面放入面包機桶中
  • 8. 用面包機揉面功能揉20分鐘左右，使面團變得光滑有彈性
  • 9. 準(zhǔn)備好抹茶粉、紅曲粉和少許食用色素
  • 10. 取少許面皮分別染上顏色，揉勻
  • 11. 月餅餡分成小份團成球
  • 12. 手上蘸炒熟的干糯米粉，把做好的冰皮面分成小份后壓成餅
  • 13. 中間放上餡料球
  • 14. 包好
  • 15. 用刀劃出枝椏的形狀
  • 16. 取少許綠色冰皮面做成葉子形
  • 17. 背面刷少許清水與餅體粘合
  • 18. 用一些彩色的面弄成碎粒簡單裝飾下即可
  • 19. 黃色的面團擠壓經(jīng)過曬網(wǎng)
  • 20. 就可以裝飾成小雛菊
  • 21. 用劃痕和紅色的面團和一點綠葉裝飾
  • 22. 用筷子等工具就可以壓出花瓣
小貼士
1、經(jīng)過過濾的面糊再蒸成品才會細膩光滑
2、蒸的時候用盤子蓋上，防止蒸汽進入碗內(nèi)，不然面團會很稀很黏
3、月餅餡料可以根據(jù)個人喜好
4、不同人有不同創(chuàng)意，花樣完全可以自由發(fā)揮
5、刀子、筷子、剪子、牙簽等，都可以作為工具來使用

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