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紫薯蓮蓉月餅

2016年08月22日 18:11出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：474
紫薯是當(dāng)今公認的養(yǎng)生保健食物之一，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。今天推薦的這道紫薯蓮蓉月餅特別適合家里的老人食用噢，下面我們來看看紫薯蓮蓉月餅的做法吧
主料
  • 紫薯450g
  • 蓮子200g
輔料
  • 砂糖100g
  • 植物油90ml
制作步驟
  • 1. 蓮子
  • 2. 蓮子洗凈，浸泡3個小時，然后將蓮心取出
  • 3. 洗凈，去芯后的蓮子，用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘)，要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。
  • 4. 將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥
  • 5. 攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。
  • 6. 紫薯
  • 7. 紫薯蒸熟，放入保鮮袋中，用搟面杖面壓成泥
  • 8. 用小勺把紫薯過篩
  • 9. 過篩后的紫薯
  • 10. 將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4
  • 11. 將紫薯皮按扁，包入蓮蓉餡
  • 12. 一點一點將餡全部包住餡料成圓形
  • 13. 月餅?zāi)＞邇?nèi)刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中
  • 14. 壓模
  • 15. 脫模，擺入盤中即可食用
小貼士
紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定

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