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木糖醇冰皮月餅

2016年08月22日 09:49出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：533
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場出售，但在當(dāng)時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，
適宜年齡
備孕
主料
  • 糯米粉45g
  • 粘米粉35g
  • 澄面20g
輔料
  • 牛奶185ml
  • 木糖醇糖粉50g
  • 糕粉100g
  • 木糖醇月餅餡300g
  • 玉米油18g
制作步驟
  • 1. 準備食材。
  • 2. 先做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
  • 3. 將其倒入糯米粉、粘米粉、澄面中，充分攪拌均勻，成為稀面糊
  • 4. 攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
  • 5. 蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
  • 6. 冷卻后把冰皮分成15克一個，豆沙餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。 用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出來，冰皮月餅就做好了?
  • 7. 包好的木糖醇冰皮月餅，漂亮吧!
小貼士
50g模具:餅皮15g，餡35g，做了13個。
冰皮的配料里使用色拉油的原因是因為它的色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發(fā)黃。你還可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。

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