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冰皮紅糖雪豆月餅

2016年08月22日 10:22出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：543
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
馬上到中秋節(jié)了，如果喜歡吃糯米類的東西，當(dāng)然就喜歡吃冰皮月餅。這次做冰皮月餅，細(xì)膩柔嫩。還用了雪豆作原料，不同的是用了紅糖，又加上了椰蓉，想不好吃都難。
適宜年齡
備孕
主料
  • 玉米油20g
  • 牛奶150g
  • 白糖20g
  • 澄粉20g
  • 糯米粉55g
  • 粘米粉45g
輔料
  • 雪豆200g
  • 紅糖50g
  • 玉米油20g
  • 椰蓉30g
制作步驟
  • 1. 雪豆浸泡一晚。泡發(fā)。
  • 2. 用高壓鍋煮壓20分鐘后煮熟撈出。
  • 3. 趁熱碾碎，很容易就碾得細(xì)膩。
  • 4. 加入紅糖拌勻。
  • 5. 不粘鍋烤盤倒入玉米油，開小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒幾分鐘后，倒入椰蓉。
  • 6. 做冰皮。玉米油加牛奶加白糖攪拌均勻，(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，攪拌均勻，無顆粒。
  • 7. 蓋上保鮮膜入蒸鍋，開鍋后蒸20分鐘。
  • 8. 出鍋攪拌順滑，晾涼。
  • 9. 皮和餡都分成約25g左右的小圓球。
  • 10. 把皮按壓薄片，包入雪豆餡，用手虎口慢慢收口，收嚴(yán)。
  • 11. 團(tuán)好的月餅秋放入事先炒熟的糯米粉中，滾上一層粉。
  • 12. 放入50g月餅?zāi)＞摺?
  • 13. 用月餅?zāi)＞邏撼尚渭纯伞?
小貼士
1、炒熟的糯米粉不在配料中，用炒鍋把糯米粉炒至微黃就可。團(tuán)好的月餅球滾上一層熟糯米粉后，輕輕在團(tuán)一下，不要粉太多，影響成品的樣子。
2、蒸冰皮的時(shí)候要在盆上蓋上保鮮膜，防止入盆中蒸汽。
3、冰皮和餡大約用的是1：1的比例，覺得皮不厚，很好吃。
4、冷藏一夜吃，味道更佳

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