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蓮蓉蛋黃月餅

2016年09月07日 09:33出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：421
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
中秋節(jié)快到了，你是不是也很喜歡蓮蓉蛋黃的味道呢，今天我們就來學(xué)習(xí)怎么在家自己做蓮蓉蛋黃月餅吧，下面就是蓮蓉蛋黃月餅的做法。
適宜年齡
備孕
主料
  • 蓮子500g
  • 富強(qiáng)粉200g
輔料
  • 油50g
  • 糖60g
  • 轉(zhuǎn)化糖漿150g
  • 枧水2g
  • 全蛋液一碗
  • 咸鴨蛋100g
制作步驟
  • 1. 干蓮子洗凈用壓力鍋煮熟后放原汁機(jī)中
  • 2. 絞成蓮蓉
  • 3. 鍋內(nèi)放油下蓮蓉和白糖炒制成蓮蓉餡
  • 4. 鴨蛋洗凈外殼
  • 5. 取出蛋黃用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小時(shí)以上
  • 6. 轉(zhuǎn)化糖漿150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
  • 7. 放富強(qiáng)粉200克
  • 8. 和成面團(tuán)后醒15分鐘
  • 9. 用75克的月餅?zāi)＞邥r(shí)將蓮蓉餡搓成40克一個(gè)的圓形面皮搓成20克一個(gè)的圓形備用
  • 10. 咸蛋黃包入蓮蓉餡中
  • 11. 搓圓
  • 12. 蓮蓉蛋黃餡放餅皮上
  • 13. 左手虎口捏住餅皮
  • 14. 右手拇指往上推月餅皮并收緊上口
  • 15. 搓圓并滾上適量干粉
  • 16. 放入模具中
  • 17. 壓制成形
  • 18. 入烤箱前月餅表面噴水
  • 19. 放進(jìn)200度的烤箱中層上下火烤5分鐘
  • 20. 取出表面刷上全蛋液后繼續(xù)放烤箱烤制20分鐘
  • 21. 取出放涼后裝好放冰箱中等待回油即可享用
小貼士
各家烤箱溫度不一定相同，烘烤溫度不能照搬，如果掌握不好開始試著稍低點(diǎn)的溫度逐步升溫。

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