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椰蓉蛋黃月餅

2016年08月24日 09:52出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：586
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
每到中秋節(jié)蛋黃月餅都是大家的最愛，今天這款月餅，餡料不只有大家喜歡的蛋黃還添加了香甜的椰蓉，使得口感又上了一層，喜歡吃的朋友可以看看下面椰蓉蛋黃月餅的做法。
適宜年齡
備孕
主料
  • 面粉100g
  • 熟面粉140g
  • 椰蓉100g
輔料
  • 植物油30g
  • 轉(zhuǎn)化糖漿70g
  • 雞蛋液50g
  • 牛奶36g
  • 白糖60g
  • 黃油72g
  • 枧水2g
制作步驟
  • 1. 先做椰蓉餡料，黃油軟化后加入糖粉攪拌，
  • 2. 隔熱水融化，
  • 3. 再分次加入雞蛋液，拌勻，
  • 4. 再倒入牛奶攪拌均勻
  • 5. 倒入椰蓉，
  • 6. 混合均勻，
  • 7. 將炒熟的面粉放涼后倒入椰蓉中，
  • 8. 混合均勻
  • 9. 轉(zhuǎn)化糖漿，枧水和植物油倒入盆中，
  • 10. 攪拌均勻，
  • 11. 放入面粉，
  • 12. 和成面團(tuán)，靜置一個小時，
  • 13. 準(zhǔn)備咸鴨蛋黃，(因為蛋黃較大，我就給一切兩半使用了)，
  • 14. 用椰蓉餡料包裹鴨蛋黃
  • 15. 面皮平均分成小份，月餅皮包裹餡料，包成球形，用月餅?zāi)＞邏撼苫ㄐ危?
  • 16. 月餅皮包裹餡料，
  • 17. 包成球形，
  • 18. 用月餅?zāi)＞邏撼苫ㄐ危?
  • 19. 月餅坯放在烤盤，表面噴水，
  • 20. 放入預(yù)熱200度的烤箱中，中層，烤5分鐘后，取出來，表面刷蛋黃液，再入烤箱160度，烤15分鐘左右。
小貼士
這次做的月餅表面有些裂，可能因為餡料太軟的原因，應(yīng)該把餡料放冰箱里冷藏一會再包就好了。

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