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綠豆蛋黃月餅

2016年08月24日 11:10出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：437
快中秋節(jié)了，又到了吃月餅的節(jié)日，有沒有想過自己在家動手做月餅呢，今天給大家推薦一道綠豆蛋黃月餅，有興趣的朋友可以看看下面綠豆蛋黃月餅的做法。
適宜年齡
備孕
主料
  • 中筋面粉100g
  • 綠豆餡450g
  • 咸蛋黃9個
輔料
  • 轉化糖漿68g
  • 枧水2g
  • 奶粉5g
  • 花生油25g
  • 熟糯米粉30g
制作步驟
  • 1. 將綠豆餡料分成25克一份，取一份揉圓壓扁，包入咸蛋黃一個。
  • 2. 另取一份揉圓壓扁，蓋上去。
  • 3. 小心的包好。全部揉圓備用。
  • 4. 糖漿加油、枧水攪勻，放入過篩的面粉和奶粉，揉勻，蓋子濕毛巾松馳1個小時。
  • 5. 全部皮分成15克一份，用保鮮膜包好壓扁。
  • 6. 取出壓好的皮包上事先準備好的綠豆蛋黃餡。
  • 7. 用推的手法慢慢包好，比較難包，但小心一點來，一定能包的上的。
  • 8. 包好后適量滾上一圈干粉，模具灑上適量干粉，敲去多余的。
  • 9. 放入月餅模內(nèi)，小心將月餅印好。
  • 10. 整齊的排放在烤盤上，松馳15分鐘。
  • 11. 烤箱200度預熱，入烤箱前月餅表面噴水，倒數(shù)第二層烤5分鐘定型后取出，表面小心刷上蛋黃液(只刷表面，不用刷旁邊)，倒數(shù)第三層再烤15分鐘后即可。
小貼士
月餅要做的好餡料很重要，餡不能太濕，不然，烤出來的月餅就會扁而且開裂，所以自己炒的餡一定要炒干，但外面買的餡就沒有這方面的要求，因為外面買的餡本身炒制的就已經(jīng)很好的啦。

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