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云南火腿月餅

2016年08月25日 11:56出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：556
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
快到中秋節(jié)了，又到了各地比拼月餅的時(shí)刻，說起云南大部分人想到的是鮮花餅，其實(shí)用火腿做出的云南月餅也是非常不錯(cuò)噢，今天我們就來學(xué)習(xí)一下云南火腿月餅的做法。
適宜年齡
備孕
主料
  • 云南火腿200g
  • 熟糯米粉70g
  • 熟面粉30g
  • 玫瑰醬30g
  • 蜂蜜50g
  • 葡萄籽油40g
  • 白酒10g
輔料
  • 小麥面粉100g
  • 轉(zhuǎn)化糖漿75g
  • 葡萄籽油25g
  • 枧水1g
  • 奶粉10g
制作步驟
  • 1. 轉(zhuǎn)化糖漿、枧水，油全部放入盆中，攪拌攪拌至完全溶合，加奶粉和面粉
  • 2. 和成面團(tuán)，餳一小時(shí)左右
  • 3. 還是我從云南買回來的宣威火腿，做云南火腿月餅的最佳食材
  • 4. 切成1厘米厚 的片，用溫水浸泡，讓鹽泡出來一些，中間換兩次水
  • 5. 泡好的火腿上籠蒸20分鐘，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的沒有用
  • 6. 把火腿切成大米粒大小的碎丁
  • 7. 放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰醬
  • 8. 加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均勻，浸泡一會(huì)兒，
  • 9. 再和面粉類的拌均勻
  • 10. 抓一下能成團(tuán)即可
  • 11. 把拌好的餡料放置一小時(shí)左右，讓其充分滋潤
  • 12. 餡料分成40克的劑子，面團(tuán)分成10克的劑子
  • 13. 用面皮包起餡料
  • 14. 模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盤噴水防裂
  • 15. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，入烤箱烤5分鐘后取出刷一層蛋液，繼續(xù)烤15分鐘
  • 16. 烤好的火腿月餅，非常的香哦。放置一天即回油
小貼士
沒有玫瑰醬的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。

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