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柚子水果月餅

2016年08月31日 09:54出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：585
標(biāo)簽：月餅中秋節(jié)
快到中秋節(jié)了，喜歡吃水果月餅卻又覺得市面上的月餅糖分太多，這時(shí)不妨自己在家動(dòng)手做做噢，準(zhǔn)備好自己喜歡吃的水果餡料，今天我們以柚子水果月餅為例，下面是柚子水果月餅的做法。
適宜年齡
備孕
主料
  • 柚子醬400g
  • 小麥面粉100g
輔料
  • 轉(zhuǎn)化糖漿75g
  • 花生油45g
  • 枧水2g
  • 奶粉15g
  • 糕粉20g
制作步驟
  • 1. 轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和花生油25g全部倒入盆中，充分?jǐn)嚢璩扇跒橐惑w的濃稠糖漿。
  • 2. 加入面粉和奶粉，揉成面團(tuán)，不要過度揉搓，成團(tuán)即可。
  • 3. 提前做的柚子醬，在冰箱冷凍的，拿出來解凍
  • 4. 因原來做的柚子醬500克中只有70克冰糖，涂面包可以，做月餅甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。炒到冰糖完全融化，醬也變得更濃稠。
  • 5. 加入糕粉。翻炒均勻后加20g花生油，讓餡料更滋潤(rùn)。
  • 6. 攪拌均勻晾涼。
  • 7. 晾涼的餡料分成60克的劑子。
  • 8. 取20克面團(tuán)壓扁，包入餡料。柚子的不太好包，所以面皮量稍微大一些。
  • 9. 入模成型后入烤盤，噴水，烤箱170度預(yù)熱3分鐘，送人烤箱烤5分鐘，拿出來刷一層蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘。
小貼士
糕粉就是熟糯米磨的粉，沒有的話用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均勻，加了糕粉餡料會(huì)容易成團(tuán)，且吃起來有Q的彈牙口感。

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