桂花糕

2016年09月07日 09:31出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數(shù)：549

標(biāo)簽：甜品

秋天桂花香，聞著這么香的桂花其實(shí)做成甜品也不錯(cuò)啊，既可以解饞，也可以冰涼一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且還帶有桂花的香味，下面嗎是桂花糕的做法。

主料

輔料

制作步驟

1. 稱量好原料;
2. 魚膠粉+紅糖粉混合均勻;
3. 準(zhǔn)備好一個(gè)大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻;
4. 再準(zhǔn)備另一個(gè)煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化;
5. 冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液;
6. 繼續(xù)煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然后離火，移開(kāi)煮好的糖水，完全放涼透;
7. 然后準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時(shí)候;
8. 將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續(xù)不停地?cái)嚢?攪拌的過(guò)程是為了讓桂花與杞子分布均勻)，這時(shí)候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開(kāi)，不要再座在冰塊上啦;
9. 將攪拌好的糊倒入長(zhǎng)方形不繡綱盤上抹平(倒入盤的時(shí)候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有結(jié)塊，可以用不繡綱碟裝一點(diǎn)熱水，在表面拖過(guò)去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝結(jié);
10. 取出切件;
11. 就可以享用。

小貼士: 1.煮糖與魚膠粉的時(shí)候，一定要完全煮融化。; 2.煮好的糖水，一定要完全放涼透才能座冰凝結(jié)。; 3.冰塊適量就OK，也可以用冰水。; 4.座冰的時(shí)候，要不停攪拌，這樣才能知道凝結(jié)的程度，太稀或過(guò)于凝固都不太適合。具有一定的稠度則可。; 5.倒入糖桂花與杞子的時(shí)候，也要不停攪拌，這樣為了讓桂花與杞子分布均勻; 6.倒入盤的時(shí)候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有結(jié)塊，可以用不繡綱碟裝一點(diǎn)熱水，在表面拖過(guò)去，就能再令表面光滑啦