北京二月二吃什么：龍膽

北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。據(jù)介紹，“龍膽”是一種類似炸糕的食品。其做法基本是先用黃米面和江米面按9：1的比例混合，倒入熱水，趁熱把面和好。然后把面團(tuán)做劑子，包入豆沙餡，呈扁圓形。接著打一只雞蛋，蛋黃留做他用，只要蛋清，加水和勻。此時(shí)鍋內(nèi)倒油，燒熱，把包好的“龍膽”蘸上蛋清汁，然后趁濕裹上面包屑，下鍋炸至金黃即可。

北京二月二吃什么：龍須

北京二月二除了吃“龍膽”外，還有吃龍須面的講究，也叫做扶“龍須”。相傳明代，宮中一位御用廚師在二月初二這天做了一種白如雪、細(xì)如絲的面條，下到鍋里來回浮動(dòng)，宛如龍須?；实鄢粤T龍顏大悅，贊不絕口。龍須面從此流傳開來，同時(shí)也成為民間過二月二的食俗之一。

北京二月二吃什么：龍鱗

很多食客都知道，立春之日講究吃春餅，而過二月二同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。

春餅配菜種類多，但有個(gè)共同特點(diǎn)，都是鮮嫩的時(shí)令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統(tǒng)的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現(xiàn)在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷著吃口感非常清新。

北京二月二吃什么：熏蟲

關(guān)于“二月二，龍抬頭”的來歷還有一種說法，據(jù)專家介紹，農(nóng)歷二月初二恰逢驚蟄前后，此時(shí)蛇、蚯蚓等冬眠的動(dòng)物開始活動(dòng)，而蛇又俗稱“小龍”，蚯蚓俗稱“地龍”，蛇和蚯蚓開始露頭，就叫“龍?zhí)ь^”。而與蛇和蚯蚓同時(shí)開始活動(dòng)的也包括一些害蟲，故而在明代，二月初二有吃“熏蟲”的習(xí)俗。人們攤煎餅、做熏肉、炒菜，用油煙熏死害蟲并吃掉它們，以保護(hù)莊稼，祈求健康。

北京二月二吃什么：豬頭肉

北京二月二這一天還要吃豬頭。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時(shí)殺豬宰羊。從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節(jié)也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。

北京二月二吃什么：驢打滾

按照老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗。“驢打滾”是一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。

北京二月二吃什么：太陽糕

除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽糕”，是用來祭太陽神的。民間有在二月初一這天祭太陽神的習(xí)慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節(jié)。《燕京歲時(shí)記》記載：“二月初一日，市人以米面團(tuán)成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等?！边@種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽的象征，雞鳴，則太陽升矣。