烘焙與水果更配~教你輕松在家制作五彩繽紛甜品~

烘焙與水果更配~教你輕松在家制作五彩繽紛甜品~

在炎炎夏日，冰涼的水果配上美味的蛋糕，如果搭配點解渴的水果，效果會好很多哦~這樣的夏日水果烘焙甜品口感效果一定會特別棒!趕緊試試這些顏值超棒的甜點做法吧~

甜心水果派

原料：

派皮：黃油38g、派皮：低粉75g、派皮：糖粉20g、派皮：蛋黃20g、派餡：蛋液45g、派餡：奶油奶酪38g、派餡：牛奶55g、派餡：甜薯100g、派餡：玉米淀粉6g、芒果一個、草莓適量、藍莓一盒

做法：

1、將所有的食材準備齊全。

2、黃油從冰箱拿出來后切成塊，篩入低筋面粉。

3、用手搓成屑狀，加入打散的蛋黃。

4、和成一個面團，靜置半個小時。

5、將面團搟成片狀，鋪放模具中。

6、輕輕按壓派皮，使派皮和模具牢牢貼住，底部用叉子扎孔，靜置20分鐘。

7、烤箱中層175度熱風(fēng)15分鐘左右。

8、奶油奶酪提前軟化，除玉米淀粉外，將派餡中所有的材料放入料理機中打成泥。

9、加入玉米淀粉，翻拌均勻。派餡就做好了。

10、將派餡倒入到烤好的派皮中，七分滿即可。

11、再次入烤箱中層，175度熱風(fēng)30分鐘左右。

12、準備好藍莓，草莓和芒果。

13、將水果擺放好，篩入糖粉。

14、很美味。

15、水果多多，你一定也會愛上的。

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酸奶水果撻

原料：

低筋面粉180克、無鹽黃油100克、全蛋液20克、糖粉40克、酸奶適量、藍莓適量、奇異果適量、草莓適量、山竹適量

做法：

1、無鹽黃油室溫軟化后加入糖粉，打發(fā)均勻。

2、分二次加入蛋液，每次打至完全溶合。

3、打好的黃油。

4、篩入低粉。

5、攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜，進冰箱1小時。

6、用保鮮膜蓋著，搟面杖搟成厚度相當(dāng)?shù)钠ぃ鞠脒呥呌悬c花型，結(jié)果捏完發(fā)現(xiàn)變圓型而已。所以這步你可以取適量面團直接搓圓就好了。

7、放在模具中，一個個用手指輕壓成模型。再在撻皮底插些小孔。

8、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，約25分鐘左右，按個人烤箱溫度不同進行調(diào)整。注意觀察顏色。

9、放涼后脫膜。

10、倒入適量酸奶。(要用稠點的酸奶哦，水分太多撻皮就碎了)

11、放入自己喜歡的水果即可，水果切小塊喲。

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繽紛水果撻

原料：

撻皮11克(鹽)、奶油醬15克(低筋粉)、撻皮2100烤(低筋粉)、奶油醬220克(細砂糖)、撻皮31個(蛋黃)、奶油醬31個(蛋黃)、水15克(撻皮)、無鹽黃油60克(撻皮)、細砂糖15克(撻皮)、牛奶100克(奶油醬1)、玉米淀粉5克(奶油醬2)、淡奶油70克(奶油醬3)、芒果1個、藍莓半盒、獼猴桃1個、小草莓16個左右

做法：

1、撻皮材料;低筋粉100克、無鹽黃油60克、蛋黃1個、鹽1克、細紗糖15克、水15克

2、蛋黃1個，黃油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中

3、用手搓勻成顆粒狀

4、再加入15克水調(diào)勻，揉成面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

5、從冰箱拿出面團，取其中一半搟成稍厚點的面皮(搟面皮的時候如果感覺有點粘，可以撒一點面粉)

6、然后放入烤盤，用手把撻皮貼近烤盤壁整形

7、用搟面杖從烤盤上滾一下，可以切去多余的面皮

8、如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的時候排氣

9、面皮上鋪上一張油紙，放上豆子(這樣可以防止烤的時候底部鼓起)

10、放入預(yù)熱好的烤箱上下火中層190度烤15分鐘，然后取出豆子和油紙繼續(xù)烤10分鐘左右，(烤的時候要多注意觀察撻皮的上色情況，如果感覺上色重，可以加蓋錫紙)

11、烤撻皮的時候正好準備奶油醬材料：牛奶100克，細砂糖25克，蛋黃1個，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。裝飾水果：芒果1個，小草莓16個左右，藍莓半盒，獼猴桃1個

12、把低筋粉，淀粉，蛋黃還有一半的牛奶混合在一起調(diào)勻

13、用手動打蛋器攪勻，再加入剩余的牛奶攪拌均勻

14、過篩倒入奶鍋里

15、中小火加熱混合物到沸騰，不斷的攪拌，直到變成濃稠的醬糊，卡仕達醬就做好了，放入冰箱冷藏備用

16、取出烤好的撻皮放涼備用

17、用融化的黃油刷一下?lián)槠さ撞?這樣可以防止醬很快滲透到撻皮里，保持撻皮酥脆)

18、把淡奶油打發(fā)到有明顯的紋路

19、加入卡仕達醬調(diào)拌均勻

20、放入裱花袋，均勻的擠在撻皮上

21、最后放上水果裝飾，五彩繽紛的水果撻就做好了，盡情的享受美味吧...

22、成品圖

23、成品圖

小竅門：

1)這配方正好是兩個5～6寸烤盤的量，我用一個烤盤加上5個小菊花模正好用完 2)溫度要根據(jù)自己的烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整 3)如果家里沒有蛋奶油也可以不用卡仕達醬，直接用酸奶代替

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水果奶油蛋糕

圖文 | 白~霧

原料：

戚風(fēng)蛋糕1個、淡奶油400克、綿白糖40克、芒果1個、草莓5個、糖珠少許、薄荷葉少許

做法：

1、戚風(fēng)蛋糕用蛋糕分割器分成3片。

2、400克淡奶油放入40克綿白糖打發(fā)至抹面狀態(tài)。(留一小部分打發(fā)至裱花狀態(tài)，然后裝入裱花袋)

3、芒果去皮，一小部分切片，另一部分切丁。

4、放上一片蛋糕片，蛋糕上放上淡奶油抹平，然后放上芒果丁，用抹刀壓平。

5、放上第二片蛋糕片。

6、再放上淡奶油抹平。

7、然后放上芒果丁，用抹刀壓平。

8、再放上第三片蛋糕片。

9、在放上淡奶油繼續(xù)抹平。把蛋糕的側(cè)面也抹平。

10、全部抹平后把蛋糕移到蛋糕底拖上。

11、把蛋糕繼續(xù)放在裱花臺上，草莓洗凈，一個草莓切六瓣，草莓瓣之間擠上裱上一朵花。

12、全部的草莓放好，花也裱好。

13、中間部分用芒果裝飾，切片的芒果一片片放上去。

14、一朵芒果花就好了，薄荷葉點綴一下，放上幾顆糖珠即可。

小竅門：

面的淡奶油不需要打的太發(fā)，裱花的淡奶油要打的發(fā)一點。水果蛋糕建議當(dāng)天食用，水果氧化了以免影響口感。

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蜂蜜水果厚多士

原料：

全蛋液30克、清水135克、奶粉8克、高筋面粉250克、細砂糖50克、鹽2克、酵母3克、黃油30克、淡奶油(裝飾)50克、水果(裝飾)適量、蜂蜜(裝飾)10克、煉乳(裝飾)15克

做法：

1、快來做做看吧

2、將除黃油外的以上材料放入面包機，廚師機或手工揉面，再加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。一般面包機是兩個揉面程序，廚師機20分鐘左右，手工揉面就看個人技巧啦。揉好的面團蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)溫度不同一般，1-2個小時左右面團發(fā)到2.5倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。

3、分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

4、 搟成橢圓形卷起，再松弛15分鐘后進行第二次搟卷，放入土司盒里進行第二次發(fā)酵

5、烤箱放一杯溫水，開30度發(fā)酵到8分滿。

6、預(yù)熱烤箱175度，烘烤45分鐘，出爐放涼

7、把土司對半切成方形，用刀把土司中間切出

8、再切成小塊

9、黃油隔熱水融化后加入蜂蜜和煉乳拌勻用小刷子把黃油液刷在土司盒的每個面上，小面包塊每個面沾取適量的黃油液

10、 放入預(yù)熱好的烤箱180度烘烤12分鐘

11、取出放涼后再把小面包塊放回土司盒中

12、淡奶油隔冰水打發(fā)，裝入裱花袋，擠在土司上水果切塊放上去，

13、裝飾成自己喜歡的樣子就可以啦

14、沾滿蜂蜜煉乳的面包塊實在太好吃了

15、來嘗嘗吧~

小竅門：

土司方子可以改成任何其他你喜歡的白吐司