荸薺

本欄目詳細介紹荸薺的功效和作用、荸薺如何快速去皮、荸薺怎么吃、荸薺孕婦可以吃嗎、坐月子可以荸薺嗎、荸薺月經期能吃嗎、荸薺的做法大全等荸薺的相關知識。

荸薺的功效與作用

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品。荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

1、促進生長發(fā)育

能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2、降血壓

對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

3、整腸通便

有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5、降壓防病

英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。

荸薺如何快速去皮

1、買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，將荸薺洗凈，用刀切除頂部和底端部分，剩余中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就掉了，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

2、首先要配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺倒入，4-5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。

3、最直接的方法就是將荸薺洗凈煮熟之后，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈后剝皮就能夠快速很多了。

生活小貼士：

在挑選荸薺的時候可以看荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。另外在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發(fā)軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

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荸薺怎么吃

1、當水果生吃

荸薺可以當水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風味以及營養(yǎng)。

2、當蔬菜煮熟食用

荸薺還可以當蔬菜煮熟食用。荸薺可以跟當歸、薏仁一起煮熟食用，先把當歸切片，放進裝了清水的鍋里，煮半個小時，再把當歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進鍋里煮熟，待到當歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜。當歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預防癌癥的作用。

荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進燉盅，隔水燉大約兩個小時，方可食用。荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

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荸薺有什么營養(yǎng)價值

月經期可以適量吃一些荸薺，荸薺當中含有豐富的營養(yǎng)元素，吃荸薺可以治療月經疾病，月經量多的女性朋友還有痛經的女性可以適量的吃些荸薺是有好處的。而且荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。因此經期的女性吃一些荸薺是非常好的，不過如果是本身體質比較虛寒的女性在吃荸薺時最好選擇熬制成糖水食用，生食易導致腸胃不適。

女性經期注意事項：

1、忌劇烈運動

月經期間可以適當的出去走走路，出去散散步，但是千萬別去跑步，打羽毛球等劇烈運動，不僅會造成體內排泄的不暢，還會對身體有影響。

2、忌油炸食品

油炸食品也是經期女性的一大禁忌。因為受體內分泌的黃體酮影響，經期女性皮脂分泌增多，皮膚油膩，同時毛細管擴張，皮膚變得敏感。此時進食油炸食品，會增加肌膚負擔，容易出現(xiàn)粉剌、痤瘡、毛囊炎，還有黑眼圈。另外，由于經期脂肪和水的代謝減慢，此時吃油炸食品，脂肪還容易在體內囤積。

3、忌辛辣寒涼食物

女性經期如果吃的過于寒涼辛辣的食物會引起子宮收縮而導致經血難以排出，從而引起痛經。同時，月經期食用辛辣食物也增加經血倒流的機率，從而容易誘發(fā)痛經、子宮內膜異位癥的發(fā)生，進而出現(xiàn)肚子痛的情況。

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荸薺孕婦可以吃嗎

如果是孕早期的準媽媽最好不要吃荸薺，馬蹄屬性偏寒，在孕早期可能會有一定的影響，或會促使子宮收縮，可能會誘發(fā)流產。不過如果是在孕中晚期是可以適量吃一些馬蹄的，馬蹄有止渴、消食、解熱的功能，準媽媽在孕期適量吃馬蹄，有助于緩解全身水腫的癥狀。

健康小貼士：在懷孕期間，將荸薺加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，可以而來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將荸薺當作保健的食物天天服用，用各200克的荸薺、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會將荸薺榨汁當茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。

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坐月子能吃荸薺嗎

坐月子是可以吃荸薺的，荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效，而月子期間媽咪們非常容易上火，甚至會還會出現(xiàn)引起便秘、口舌生瘡等熱候癥狀，這個時候吃一些荸薺是再合適不過了的，此外荸薺還能緩解產婦心煩口渴、口舌生瘡、便干尿黃的現(xiàn)象。

坐月子吃馬蹄注意事項：

1、以在飯后或兩餐間吃些荸薺，這樣就不會增加消化道的負擔。

2、坐月子吃荸薺不能太涼。如果是剛從冰箱拿出來的荸薺，要放在室溫里過一會兒再吃，或是加熱后再吃。

3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

4、吃荸薺時一定要注意清潔，徹底清洗干凈或去皮后再吃，以免發(fā)生腹瀉。

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荸薺的做法大全

馬蹄木瓜糖水

材料：馬蹄200g、銀耳10g、木瓜適量、冰糖適量、紅棗適量。

1、馬蹄去皮洗凈切塊，銀耳泡發(fā)摘洗干凈，撕成小朵，紅棗沖洗干凈，木瓜去皮切塊。

2、鍋內放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開轉小火煮1小時。

3、一小時后加入木瓜和冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可。、

荸薺南瓜小米粥

材料：荸薺10個、南瓜150克、小米50克、糯米50克。

做法：

1、把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水，然后按下煮粥鍵。

2、把荸薺和南瓜去皮切塊，煮至米快熟的時候，加入荸薺。

3、加入南瓜，加蓋繼續(xù)煮至直到粥稠米爛即可、喝的時候也可加入一些白糖。

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