可可戚風(fēng)蛋糕的做法介紹

　　戚風(fēng)蛋糕的名字聽起來很威風(fēng)，搭配花草茶作為下午茶點(diǎn)食用，更是給力。小編給大家介紹可可戚風(fēng)蛋糕是怎樣做的吧，下午茶不用再煩惱咯。

　　可可戚風(fēng)蛋糕

　　原料：(18CM中空模)

　　可可粉15克、低筋面粉70克、普通雞蛋5個(gè)、色拉油50克、牛奶50克、綿白糖70克、檸檬汁幾滴。

　　烘焙：

　　170度，35分鐘，下層，上下火。

　　做法：

　　蛋黃部分：

　　1、將蛋白和蛋黃分離在兩個(gè)干凈無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃;

　　2、蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動(dòng)單抽打均勻;

　　3、篩入可可粉和低面粉，攪拌均勻，放置一邊;

　　蛋白部分：

　　1、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)，加入剩下砂糖的1/3，打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續(xù)打至起紋路狀態(tài)，把剩下的糖加入，繼續(xù)打至干性

　　蛋白蛋黃混合：(準(zhǔn)備混合面糊之前先去預(yù)熱烤箱，175度。)

　　1、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀切拌均勻(要上下翻動(dòng)，不要轉(zhuǎn)圈)

　　2、將蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細(xì)膩的面糊;

　　3、將混合好的蛋糕面糊倒進(jìn)干凈的18CM活底中空模中。(不要抹油、不要有水)