墨魚的墨汁有毒嗎

有少量毒性。

墨魚的墨汁有少量毒性，在噴出后可影響或麻痹入侵者的視覺和嗅覺，從而為自己贏得脫身的機會。但這種墨汁的毒性對人體的危害作用不大，而且在高溫加熱過程中會被分解破壞，所以墨魚的墨汁可食用。

墨魚的墨汁成分分析

墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽復(fù)合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒副作用，其抗腫瘤作用是由于增強免疫系統(tǒng)功能，特別是增強細胞免疫功能的結(jié)果。

另外，墨魚的墨汁中還含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用，所以日益受到大家的關(guān)注。

墨魚的墨汁怎么吃好

墨魚汁面

食材：墨魚一只、適量面條、食用油、食鹽、蔥、蒜等。

做法：

1、將墨魚洗凈、摘除墨囊，取出墨汁。

2、開水入面條，倒入墨汁進行染色，待面條煮熟后，撈出，沖涼水。

3、然后爆炒蔥蒜，加入適量食鹽，澆在煮好的面條上即可。

墨魚汁炒飯

食材：墨魚半只、洋蔥四分之一顆、白酒2小勺、米1杯、高湯2杯、橄欖油2大勺、適量大蒜。

做法：

1、墨魚洗凈，取出內(nèi)臟，摘下墨囊，將墨囊弄破，一點一點加入白酒調(diào)勻。

2、將洋蔥、蒜頭切丁，烏賊切成1厘米大小的塊狀。

3、鍋中加入橄欖油，將炒香蒜頭、洋蔥，加入沒有洗過的米，然后一起翻炒，直至將米炒至透明狀后，加入一杯高湯，然后加入烏賊墨汁。

4、待鍋中水分炒干后，加入剩余的高湯和烏賊肉，煮約20分鐘即完成。

墨魚的墨汁食用注意事項

1、及時漱口

墨魚墨汁中的黑色素含量豐富，容易蘸附在牙齒上，使牙齒被染黑，影響口腔的美觀，因此，吃了墨魚墨汁做的食物后要及時的漱口。

2、不宜直接生喝

墨魚墨汁中帶有少量的毒性，但這種毒性在高溫下能被破壞分解，所以為了安全起見，不宜直接生吃墨魚墨汁。