你買過這種魚么？真的不適合給寶寶吃！

海魚含有豐富的不飽和脂肪和DHA，這些營養(yǎng)對寶寶的大腦成長非常有利。輔食添加階段有很多媽媽都喜歡給寶寶吃鱈魚和三文魚吧？囤麻也是，即使貴的讓人咬牙切齒，也想時不時地買點鱈魚蒸蒸給娃補補。

在大型超市里，賣海魚的柜臺旁邊通常還能找到一種魚，淡粉色的一大塊，包裝上標(biāo)注著海魚，產(chǎn)地通常是青島或舟山，商品名稱寫著龍利魚柳。

龍利魚柳因為沒刺，料理起來非常方便，價格也比其他海魚便宜很多，肉質(zhì)其實也不錯，經(jīng)常被很多媽媽買回去給寶寶做輔食。

其實關(guān)于“龍利魚”的事情在幾年前就爆出來了，但囤麻昨天又在微博某營銷號看到推薦龍利魚的帖子，母嬰論壇里也經(jīng)常看到類似的帖子，龍利魚甚至被贊為“最適合寶寶吃的魚”。

今天，囤麻就來給不知道的大家扒一扒龍利魚柳這個東西。

廢話少說，直接進(jìn)入主題：

龍利魚柳并不是龍利魚

龍利魚是比目魚的一種，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬的魚類，俗稱一般是舌頭魚或者鰨目（就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個鰨目）。

其中半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis）較知名，在我國已有很多地區(qū)養(yǎng)殖。半滑舌鰨是非常優(yōu)質(zhì)的海魚，鮮美耐煮，沒有腥味蛋白質(zhì)含量也高，最重要的是只有一根主刺，是寶寶和不愛吐刺星人的福音。

但是野生的半滑舌鰨已經(jīng)非常少了，它的養(yǎng)殖業(yè)也才剛剛起步，無法實現(xiàn)大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖，所以，目前市場上的龍利魚價格都很貴，大概要200~350元/公斤，并沒有比鱈魚便宜多少。

超市賣的便宜的“龍利魚柳”，其實并不是真的龍利魚，而是另外一種魚的肉，名字叫做巴沙魚。

巴沙魚因為肉質(zhì)清淡經(jīng)常被用來冒充海水魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等等等等），西餐中更是常見，所以拿來冒充一下龍利魚簡直太合適不過了。

龍利魚柳不是海魚

巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，其實就是越南的鯰魚！

越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚最大的生產(chǎn)國，目前出口地區(qū)已超過80個國家，歐盟是最主要的市場，占出口總量的35%。

巴沙魚具有生長快、個頭大、產(chǎn)量高、易飼養(yǎng)、易加工的特點，所以在市場上價格比較便宜，出口時多數(shù)以急凍魚柳的形式售賣，中國市場上大約價格為20~50元/公斤。

很多商家都給出錯誤的介紹，讓大家認(rèn)為龍利魚柳就是海魚，巴沙魚就是龍利魚，實在是誤導(dǎo)消費者。

龍利魚柳并不便宜

前面已經(jīng)說過真的龍利魚肉非常貴，并沒有比其他海魚便宜，但其實，就是巴沙魚的價格也是水分多多。

超市購買的龍利魚柳外面都鍍了一層冰衣，越南方面出口的標(biāo)準(zhǔn)一般是25%-30%的冰衣，簡單來算一下，比如花30塊錢買了一斤魚，至少2兩半都是水，實際的魚的價格其實要超過40元/斤了。

關(guān)于超市冷凍水產(chǎn)品冰衣標(biāo)注的問題，媒體上雖然多次曝光，但是超市依舊我行我素。我們從超市買回來的蝦仁、魚片，經(jīng)常是回家解凍后就小了一圈，囤麻目測鱈魚之類價格較貴的魚類就不會有這個問題，是實打?qū)嵉姆至俊?

龍利魚柳的營養(yǎng)價值不高

巴沙魚本身是養(yǎng)殖淡水魚，很多超市卻標(biāo)注為海魚。我們都知道海魚的不飽和脂肪含量高于淡水魚，一般占脂肪含量的30%以上，而淡水魚一般只有10%左右。

歐洲其實對巴沙魚的營養(yǎng)價值和食品安全狀況做過很多研究，發(fā)現(xiàn)龍利魚柳的含水量高達(dá)80%-85%，而蛋白質(zhì)含量僅為12.6％-15.6%偏低，脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的飽和脂肪酸41.1％–47.8%和單不飽和脂肪酸35.4％－42.2％，而多不飽和脂肪酸只有12.5%－18.8%。

用我們熟知的草魚來做個對比：草魚魚肉的蛋白質(zhì)含量為18%左右，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右，單不飽和脂肪酸含量為42%左右，多不飽和脂肪酸含量為30%左右。

可以發(fā)現(xiàn)，龍利魚柳的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量都輸給了草魚，營養(yǎng)價值實在不能說是有多高。

龍利魚柳并不適合給寶寶吃

越南出口的龍利魚柳其實是經(jīng)過藥物處理的，包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過這些藥物以后的魚肉含水量變高，質(zhì)地也更有彈性。

雖然這些食品添加劑在使用范圍內(nèi)，成人可以放心食用，但不適合給初添輔食的寶寶吃。

磷酸鹽作為保水劑廣泛被應(yīng)用于水產(chǎn)食品加工過程中，但過量添加會危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)如果持續(xù)積累磷酸鹽，還可以導(dǎo)致腹痛、腹瀉，甚至骨骼鈣化、骨質(zhì)疏松等問題。

國際食品法典委員會(CAC)以及歐美等發(fā)達(dá)國家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-計)。

另外，鯰魚由于食性雜什么都吃（還記得前幾年鯰魚是吃屎長大的新聞么？），如果不是集中養(yǎng)殖的野生鯰魚很有可能被污染，這是一種不能確定的潛在風(fēng)險。

龍利魚柳本身其實非常美味，囤麻吃火鍋的時候也很喜歡點一份來吃，肉質(zhì)細(xì)嫩又不用吐刺，價格還不是很貴，但無論是超市買的還是店里點的，基本都是這種冒充的“李鬼”。希望看了這篇文章能夠讓你明明白白消費，不再被亂用名稱的商家忽悠了。

給嬰兒添加輔食還是不要選擇這種魚了，如果為了給寶寶吃沒有刺的魚，建議有條件還是選購三文魚或真鱈魚，覺得太貴就吃鱸魚鱖魚。DHA和不飽和脂肪酸很多食物里都有，并不是非得吃海魚不可，豐富的食物品種和合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才對寶寶成長更加有益。

其實買鱈魚也是大有文章的，下次有空囤麻再來扒鱈魚。今天就到這~