寶寶吃蛋黃補(bǔ)鐵？不靠譜，推薦兩道寶寶補(bǔ)鐵食譜

很多媽媽都喜歡給嬰兒添加輔食的時(shí)候吃蛋黃，做成蛋黃泥或者蛋黃粥等等。她們認(rèn)為寶寶多吃蛋黃可以有助于補(bǔ)鐵。事實(shí)真的如此嗎？其實(shí)，吃蛋黃補(bǔ)鐵并沒有傳說中的那么好，想要補(bǔ)鐵不妨多吃點(diǎn)高鐵米粉和動(dòng)物肝臟。

專家表示，由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，可與鐵結(jié)合成可溶性差而不易被吸收的物質(zhì)，故而蛋黃鐵的實(shí)際吸收率不足3%。這樣計(jì)算下來，嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵，幾乎可以忽略不計(jì)。

那么，嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵，若不經(jīng)常供給動(dòng)物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑，是很難滿足嬰幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%，蔬菜、水果為5%，豆類中鐵的吸收率較高，也不過7%，牛奶為貧鐵性食物，吸收率也不高。

給寶寶補(bǔ)鐵，無需局限于蛋黃一種的，其實(shí)寶寶還有更多好的選擇。鐵存在于很多食物中，包括我們常見的動(dòng)物肝臟、禽畜肉類等，這些都屬于血紅素鐵(又稱二價(jià)鐵)，這種鐵不容易受到其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，所以是補(bǔ)鐵的最佳選擇。

選擇一：強(qiáng)化鐵嬰兒米粉

通常兒科醫(yī)生都會(huì)推薦強(qiáng)化鐵的米粉作為寶寶的第一口輔食。這類米粉很少引起過敏，是比較安全的嬰兒食品之一。而且米粉中添加了更容易被寶寶吸收的鐵，能更好的滿足寶寶的補(bǔ)鐵需要，起到預(yù)防貧血的作用。

目前市場(chǎng)米粉品牌很多，口味也是豐富，牛肉味、三文魚味、紅蘿卜味，該如何挑選呢？剛開始接觸輔食的寶寶，建議還是選擇原味的，清淡素食，對(duì)于寶寶的口味培養(yǎng)很關(guān)鍵，以后才更樂意接觸原味的食物。

選擇二：豬肝雞肝等動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵，以豬肝為例，100克豬肝有22.6毫克。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%。因此一直以來，動(dòng)物肝臟都是補(bǔ)血（補(bǔ)鐵）的最佳選擇。

豬肝含有豐富的鐵，但同時(shí)膽固醇含量也高，所以給寶寶吃豬肝，量一定要控制好，每周1-2，每次50克左右就已經(jīng)能夠滿足寶寶補(bǔ)鐵的需求了。

豬肝在做法上，也需要特別注意。有媽媽說我給寶寶燉點(diǎn)豬肝湯喝可以嗎？其實(shí)是可以的，但最好的做法是連湯帶渣一起吃，補(bǔ)鐵效果會(huì)更加好。燉湯后的豬肝，可以取出來打成泥，混在米糊、粥飯里，讓寶寶一起吃下。

下面就為大家推薦兩道寶寶補(bǔ)鐵食譜，寶媽們可以試著做一做。

雞肝芝麻粥

原料：雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。

做法：

1、將雞肝放入水中煮，除去血污后再換水煮10分鐘后撈起，放入碗內(nèi)研碎，

2、將雞架湯放入鍋內(nèi)，加入研碎的雞肝，煮成糊狀。

3、大米煮成粥后，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。

營(yíng)養(yǎng)提示：此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。有很好的補(bǔ)鐵效果哦！

適合月齡：適合4個(gè)月—1歲寶寶

棗泥豬肝羹

原料：豬肝、紅棗、西紅柿、植物油、少許鹽

做法：

1、紅棗用清水浸泡1小時(shí)后剝皮、去核，將棗肉剁碎備用。

2、西紅柿用開水燙一下，容易剝皮，剁成泥備用。

3、豬肝洗凈，去筋，用攪拌機(jī)打碎或用刀剁成肝泥。

4、將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝泥混合攪拌均勻，加少許植物油、鹽和適量水，上鍋蒸熟即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：紅棗甜香、西紅柿酸甜，與肝泥混合可以去腥味，使這款營(yíng)養(yǎng)美食別有風(fēng)味。豬肝含有豐富的維生素A和鐵，每100克豬肝含鐵22.6毫克。紅棗和西紅柿中富含的維生素C，能促使豬肝中豐富的鐵被寶寶更好地吸收與利用。