在營養(yǎng)學界,雞蛋一直有著全營養(yǎng)食品的美稱。雞蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質外,還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。所以被評為最營養(yǎng)早餐。
因為人體在經過一夜的新陳代謝后,急需補充營養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。在早餐中,除了雞蛋,還應含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物,共同搭配成為營養(yǎng)均衡的早餐。
大家都知道韭菜炒雞蛋,黃綠相間,色澤協(xié)調美觀,韭菜鮮嫩,雞蛋的營養(yǎng)價值極高,蛋香濃郁,誘人食欲。韭菜炒雞蛋的適應人群很廣,常吃韭菜補腎強精,尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。
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