咸蛋黃酥怎么做好吃干凈又美味的蛋糕店網(wǎng)紅糕點(diǎn)

2017年12月06日 16:18出處：親親寶貝網(wǎng)作者：yy閱讀次數(shù)：509

咸蛋黃素是很多蛋糕店都會(huì)有的美食，非常的酥脆鮮香，而這么個(gè)小小的點(diǎn)心，通常賣價(jià)也比較貴，但其實(shí)自己在家也能制作，不僅味道好，干凈，還能省錢。今天小編要跟大家分享的就是咸蛋黃酥怎么做好吃，一起來(lái)看看吧。

主料

輔料

制作步驟

1. 把150克中筋面粉，53克豬油，20克糖和60克水混合均勻，揉成可以拉出筋膜的光滑面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)左右，成油皮面團(tuán)。
2. 把120克低筋面粉，60克豬油混合均勻，成酥皮面團(tuán)。
3. 蛋黃表面噴高度白酒，進(jìn)180度烤箱烤至表面變黃，大約5分鐘左右。
4. 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進(jìn)去。
5. 油皮面團(tuán)與酥皮面團(tuán)均分16份。
6. 取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置。
7. 將包好的有酥皮用搟面杖搟成橢圓形，翻面后從上而下卷起來(lái)，卷好后蓋上濕布或保鮮膜，靜置松弛15分鐘。松弛后再次搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。
8. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄。
9. 豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。
10. 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色。