怎么蒸鮑魚好吃又簡單 飯店必點的鮑魚美味做法

蠔汁鮑魚

材料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜。

做法：

1、鮑魚買回洗凈，用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?

2、蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。

3、大蒜切成蓉，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關(guān)火。

4、用勺子把汁澆到鮑魚上即可。

清蒸蒜蓉鮑魚

材料：小鮑魚10個，蠔油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，蒜頭3瓣，蔥油2大勺，蔥三根，蔥油(蔥100g，油100ml)。

做法：

1、用勺子貼著小鮑魚的殼把鮑魚挖出來，切掉小鮑魚的內(nèi)臟部分，殼里殘余的肉也刮干凈。

2、鮑魚肉和鮑魚殼都洗干凈，在鮑魚肉上切十字花刀，切好的鮑魚肉放回鮑魚殼中。

3、蔥切段，放入油鍋中熬蔥油，蔥變枯黃后撈出。

4、關(guān)火，蔥油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蠔油，拌勻，制成醬汁。

5、在每個鮑魚上放一小勺醬汁，再放一截蔥段，送入蒸箱，上氣之后蒸大概6分鐘。

6、鮑魚蒸好之后將蔥段拿掉，撒一點小蔥花即可。

豆豉蒸小鮑魚

材料：小鮑魚，豆豉，蔥花，新鮮紅辣椒，蒜末，李錦記，蒸魚醬油。

做法：

1、小鮑魚洗干凈，劃十字花紋待用。

2、鍋里放油，將辣椒末、蒜末、豆豉和蒸魚一起爆香，再加醬油燒開。

3、把準(zhǔn)備好的小鮑魚擺盤，再淋上準(zhǔn)備好的醬汁，水開之后上鍋蒸8-10分鐘。

4、另起一鍋再加點辣椒末和油，燒開淋上后即可。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

材料：鮑魚，蒜，粉絲，海鮮醬油，蠔油，料酒，糖。

做法：

1、鮑魚用刷子刷干凈，把肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗干凈，這次連殼里外都要刷得干干凈凈。

2、然后用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁股那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

3、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

4、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺盛出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

5、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

6、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥即可。

小貼士：蒜蓉可多放一些很入味。