酒鬼花生的做法 最下酒的日常小零食

做法一

材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。

做法：

1、花生泡脹，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出，瀝油。

3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。

4、起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。

做法二

材料：花生400g，肉寇適量，草果適量，香果適量，白芷適量，橙皮適量，香葉適量，花椒適量，丁香適量，八角適量，鹽適量，十三香適量，辣椒粉適量，油適量。

做法：

1、花生米洗干凈后倒入適量溫水浸泡，約20分鐘左右，花生皮就會膨脹，這時候去皮，去皮后瀝干水分。

2、花生米浸泡的時候，將所有香料洗凈放入小碗中，倒入沒過香料的白酒浸泡著備用。如果家里香料太少，就用料酒替換白酒。注意，浸泡過程中要偶爾翻動一下大個的香料，讓浸泡更均勻。

3、瀝干水后的花生米放入適量的鹽，攪拌均勻到看不見鹽粒為止。

4、再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入)，再攪拌均勻。

5、冷鍋放入涼油，再倒入花生，不需要等油熱，中小火不停的翻炒，炒到花生的水分完全蒸發(fā)。

6、花生炒好了如果有液體的油，就把油用小勺盛出來，如果還是油大，把一些廚房紙巾放入花生里用鍋鏟翻動一下。

7、然后放入適量的辣椒粉，再放十三香，不夠咸就在放一點鹽，再稍微加熱，并攪拌均勻就完成了。