糖霜面包的做法 簡單兩步讓你get到糖霜面包絕佳技巧

糖霜牛奶面包棒

材料：面粉200克，酵母3克，細(xì)砂糖25克，鹽2克，牛奶130毫升，黃油20克，蛋白1個(gè)，糖粉適量。

做法：

1、把除黃油外的所有材料放入面包機(jī)，揉到光滑的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)間大約是15分鐘。

2、接著放入軟化的黃油，揉到可拉出透明薄膜的狀態(tài)。

3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。

4、揉好的面團(tuán)里有很多的氣泡，要有耐心，可以用折疊法或者用搟面杖，把面團(tuán)里的氣泡趕出來。

5、接著把面團(tuán)搟成長方形的面片，再用鋒利的小刀把面片分成小條。

6、接著放入烤箱，溫度設(shè)定38度，開始進(jìn)行發(fā)酵，大概是30-35分鐘。

7、這時(shí)候在每個(gè)小條上刷一層蛋白，再撒上糖粉。

8、烤箱設(shè)定180°，烤15分鐘?；具€有兩分鐘的時(shí)候，有的烤箱會很上色了，這時(shí)候加蓋錫紙，烤到金黃即可。

糖霜辮子面包

材料：高筋面粉30g，鹽5g，白糖40g，酵母4g，雞蛋兩枚，黃油30g，牛奶適量，糖粉適量。

做法：

1、將低粉篩入，加入鹽、糖、一個(gè)打散的雞蛋、酵母和牛奶，混合柔滑的面團(tuán)。

2、然后加入室溫軟化的黃油,繼續(xù)揉搓,至光滑可以撐出膜的有彈性的面團(tuán)。

3、放置發(fā)酵至兩倍大,需要20分鐘至一個(gè)小時(shí),根據(jù)溫度的不同。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉搓,然后分成四個(gè)等大的面團(tuán)。

5、在面團(tuán)上切三刀,然后將三邊搓成長條,越長越好,因?yàn)闀乜s,但是要注意不要扯斷了。

6、將其變成辮子,結(jié)尾處摁緊.一定要摁緊,不然烤的時(shí)候有可能崩開。

7、放入烤盤，再放進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵。

8、發(fā)酵起來后,刷上一層蛋液,然后撒上適量糖粉,再放入烤箱180°烤制22分鐘。

糖霜奶油哈斯面包

材料：高筋面粉155g，耐高糖速溶酵母2.5g，鹽3g，細(xì)砂糖15g，淡奶油46g牛奶77g，蛋白適量，防潮糖粉適量。

做法：

1、除糖粉和蛋白外所有材料全部一起放入廚師機(jī)混合，揉出延展性好且均勻的薄膜。

2、溫度30度，濕度75%發(fā)酵40分鐘

3、分割為100g一個(gè)，團(tuán)圓靜置松弛15分鐘。

4、將面團(tuán)整成橄欖型，擺上烤盤，溫度32度，濕度80%，發(fā)酵120分鐘。

5、發(fā)酵完成后在面包表面抹一層蛋白，篩上防潮糖粉，用刀片劃三道輕淺的直口。

6、再放入烤箱上火190度，下火185度，烤13-15分鐘，如果想上色淺，就在中途蓋上錫紙即可。