鹵雞爪一般煮多長(zhǎng)時(shí)間

一般情況下鹵雞爪煮15-20分鐘即可關(guān)火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水。

如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。

剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個(gè)5-10分鐘，這樣會(huì)更加入味。

鹵雞爪的做法推薦

方法一

材料：雞爪20只、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個(gè)、蒜瓣5瓣、干紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊

做法：

1、雞爪剪去指甲焯水備用。

2、準(zhǔn)備好香料和蔥姜蒜。

3、鍋里入油燒熱，下入蔥姜蒜和香料炒香。

4、加入雞爪炒至部分焦黃。

5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜35-50分鐘。如果喜歡Q彈的，35分鐘就夠了，喜歡爛的，就50分鐘。完了關(guān)火后燜20分鐘。

方法二

材料：雞爪1斤、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量

1、鍋里加水加姜片煮開，放入雞爪焯水兩分鐘撈出，用涼水沖洗干凈;

2、鍋里放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的雞爪翻炒一會(huì)，加入生抽，老抽，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入開水煮一會(huì);

3、將鍋里的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘，然后再倒回鍋內(nèi)，放入少許蠔油，大火收汁即可。