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茄汁燒大蝦 開胃又下飯的海鮮料理

2018年02月01日 16:01出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：0
標簽：蝦仁
茄汁大蝦是一道非常經典的粵菜，在早前真人秀綜藝中黃曉明也曾燒制過這道菜，下面就一起來看一下這道茄汁大蝦的做法吧!
主料
  • 大蝦12尾
  • 蔥花1-2根
  • 蒜2瓣
  • 番茄1顆
輔料
  • 鹽1/2茶匙
  • 黑胡椒粉少許
  • 蕃茄醬3湯匙
  • 蠔油1匙
  • 糖1/2茶匙
  • 米酒1/2湯匙
  • 水3湯匙
制作步驟
  • 1. 蝦子剪去頭部前端,須須及腳后，將蝦背剖開去泥腸，洗凈瀝乾，接著用鹽和黑胡椒粉略抓。蒜切末，蔥切花。
  • 2. 炒鍋中放少許油,開火將油燒熱后,放入蝦子,煎到兩面出現(xiàn)如照片的白色紋路后,且蝦尾與蝦頭差不多要碰到了,就可以起鍋備用。
  • 3. 原鍋再放少許油,炒香蒜末。
  • 4. 此時應轉小火,接著倒入醬油膏或蠔油,蕃茄醬和糖。
  • 5. 接著再放入米酒及水燒滾。
  • 6. 醬汁燒滾后請試味道再調整一下,便可將蝦子倒入拌炒。
  • 7. 起鍋前灑上蔥花,拌勻即可。

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