果實飽滿、外皮光滑

整顆棗子必須飽滿而扎實，無外傷損害;果皮光滑平整、帶有光澤，不會看起來皺皺的才是新鮮的棗子。若果皮上有「紋路」也代表品質不佳。那些紋路稱作「風疤」，是成長時樹葉阻擋陽光并拍打果實而造成，風疤越多表示果實照到陽光的機會少，養(yǎng)分也不足。

表皮光滑帶有光澤的蜜棗，甜度足且脆口!

顏色翠綠

選擇淺綠色的棗子為佳，若顏色太深(青綠色)表示熟度還沒達到，口味比較澀、甜度不足;顏色過白、偏乳黃色的蜜棗代表放置太久，果肉已經(jīng)過熟，口感會太軟、甜度降低。建議選擇八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最恰當，買回家較耐儲存。

圖右的淺綠色蜜棗是最佳熟度，若是圖左的棗子顏色過于偏白，代表已經(jīng)過熟。

果蒂深且平滑

檢查果蒂的部分，蒂頭周圍凹陷較深、廣且無皺褶者，品質佳、甜度高;反之，若果蒂周圍有明顯的皺褶或突起，就不要選購。

挑買棗子一定要選擇「保有果蒂」的棗子。若蒂頭已經(jīng)去除，除了容易藏污納垢，還會讓果肉直接與空氣接觸，導致熟化及腐爛速度加速，影響品質及賣相。

買棗子一定要先檢查果蒂。

手感沉甸甸

挑選兩個大小差不多的棗子，重量較沉者水分比較多，吃起來更過癮!