正品雪蛤呈琥珀色,并且中間一般都帶有黑筋、黑卵、衣膜,而左右兩邊卻如大腦狀。顏色并非越白越好,也不是越大越好。相反,假冒的雪蛤才是白色,大個(gè)頭或滾圓形狀。同時(shí),假的雪蛤經(jīng)常用碎油銷售。
一般假油顏色偏黃,偏青白(也有較陳的假油顏色與真油類似),干剝的真油一般呈褐色,琥珀色,濕剝的油顏色則偏白些。干油有裂紋,呈鱗片狀,真油裂紋多,鱗片小,假油一般鱗片較大,也有部分特別碎的假油鱗片與真油類似,只能靠泡發(fā)后的形狀或泡發(fā)倍數(shù)來(lái)分辨了。
發(fā)頭就是泡發(fā)前后的重量比,越是質(zhì)量好的雪蛤,浸發(fā)率越高,如1克雪蛤泡發(fā)后有40克,就是40倍的發(fā)頭,好的還能發(fā)到60克左右,而且?guī)в星宓?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/yymsbk/yfys/jj/20121130_240110.html" title="魚" class="innerlink" target="_blank">魚腥味,泡發(fā)后的雪蛤用手捏輕微有彈性,并且清爽Q滑。
而假的雪蛤有管狀特征,也即人們所說(shuō)的雞腸狀。同時(shí)假雪蛤發(fā)頭小,只有部分呈雪花狀,而大部分像雞腸那樣比較韌,而且假貨發(fā)后的水摸起來(lái)黏黏的。
正品雪蛤泡發(fā)前聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)清淡的魚腥味,假雪蛤一般沒(méi)有味道或者有刺鼻的藥水味。
正品雪蛤一副重量也大多是6到7錢重左右,折算成公制單位就是二十二三克左右,而且即使浸發(fā)之后也很難會(huì)出現(xiàn)大如木耳的雪蛤粒。
一般來(lái)說(shuō),一粒雪蛤不可能發(fā)到有拇指那么大。那些看上去很大的雪蛤,一般是商家為了獲利在水里加了藥水。比如說(shuō)加枧膏,它本來(lái)是作為機(jī)器廠工人清潔手上油污所用的,含有硼砂,甘油等多種有害物質(zhì)。
是對(duì)雪蛤不了解的人來(lái)說(shuō)看價(jià)格是最直觀的一種鑒別辦法。所謂一分價(jià)錢一分貨,雖然偶而會(huì)讓一些不良商家鉆空子,來(lái)坑害消費(fèi)者,但如果價(jià)格特別便宜就基本上就是假貨了。只要是真正雪蛤油價(jià)格就不會(huì)便宜。最差的油如“邊油”,按17年下半年的行情,出養(yǎng)殖場(chǎng)的價(jià)格也已不低于7元每克,所以,在市場(chǎng)上或網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買價(jià)格低于這個(gè)價(jià)格的都要多思量。
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