如何挑選好的花膠 顏色越深越好
2019年01月31日 16:44閱讀次數(shù)：647
不少人都會(huì)買花膠、鮑魚(yú)、海參等海味過(guò)年，不過(guò)市面上的花膠品質(zhì)參差不齊，究竟如何可以避免買到假花膠，又如何買到靚花膠呢，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
1
愈老愈深色愈好
靚花膠通常顏色比較深色及暗啞，因?yàn)樯钌硎抢匣z，通常老花膠的魚(yú)油會(huì)完全揮發(fā)掉，所以不會(huì)有腥味之余，也會(huì)較為干身及厚身;反之，淺色的花膠很大機(jī)會(huì)是剛曬成的新花膠，魚(yú)油未完全揮發(fā)，因此會(huì)帶有輕微腥味。
2
顏色通透 不帶瘀血
花膠顏色一定要夠通透。挑選花膠時(shí)，可以放在燈光下看，若看見(jiàn)花膠身上帶黑，即代表是曬前清洗不干凈，所以留下瘀血在魚(yú)鰾身上，這些帶瘀血的花膠，浸發(fā)后會(huì)散發(fā)腥味，極難處理。相反，靚花膠通透無(wú)雜質(zhì)，口感就會(huì)較滑身。
3
越厚身越多膠質(zhì)
雖然花膠并非越大塊越好，但卻是越厚身越好，因?yàn)樵胶裆淼幕z代表「發(fā)頭」越大，浸發(fā)出來(lái)的時(shí)候亦會(huì)更為厚身。厚身花膠代表膠質(zhì)豐富，如果是口感好而質(zhì)量高的花膠，更可以做花膠扒。
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